3 炒茶

先浸泡再與薑蒜一起炒

在恭城地區，先要用少許開水浸泡茶葉5分鐘，再往燒熱的茶鍋裏放入薑蒜、泡好的茶葉一起熱炒。

而在其他一些打油茶地區，可以直接跳到下一個煮茶的環節。

4 煮茶

炒香茶葉才放水煮

在恭城瑤族地區，將鍋裏的茶和薑蒜捶成茸後，才加入開水熬出味道，然後放入鹽來調味。而其他一些地區，直接煮茶葉也可以。

在三江侗族地區，待鍋底發熱後放入適量的食用油，當鍋冒出青煙時，立即投入適量茶葉翻炒；當茶葉發出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，才放水加蓋，煮沸3-5分鐘即可。