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廣西各地油茶在邕"聚會" 宅在家也能打出香醇油茶
時間: 2013-11-25 | 文章來源: 廣西新聞網-當代生活報

廣西各地油茶在邕

 

廣西各地油茶在邕

1 備料

提前幾天製作蔭米

打油茶的主料中,香脆的蔭米格外重要,這需要提前幾天做足功夫。

據介紹,蔭米其實就是用糯米製作而成。首先,需要將糯米用水泡一段時間;然後再拿來蒸;最後放在簸箕裏陰幹幾天。當米粒變成晶瑩的顆粒狀時,再用油爆炒,只見“劈劈叭叭”的爆鍋聲響,轉眼間便炸成黃白色的米花,這就是蔭米。把它撈起,盛在配料盤裏即可。

如果有條件的話,還可以準備炸糍粑、炸花生、炸黃豆,把豬肝、粉腸、蝦公、魚仔煮熟,分別盛在配料盤裏。

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