2 選茶

春茶和石崖茶最好

要想讓油茶味道達到濃香、清涼甘甜，選茶比較重要。

一般説來，通常選用專門烘烤的茶末或者選用剛從樹上採摘下來的幼嫩新梢。在恭城，一般會採摘穀雨、清明時節的山裏春茶；而在龍勝，則使用比較清涼的石崖茶。