盒馬“最強蘋果季”開啟 第一批新疆澤普蘋果抵滬

　　11月的喀什清晨，澤普縣一片由戈壁改造的近2萬畝蘋果園，果農已開忙忙碌碌開始分揀，金燦燦的“維納斯黃金”蘋果終於到了成熟的季節。

　　接下來，這批連果皮都帶著濃郁香氣的“金果子”將被送到自動化的生産線進行下一步的“深造”，深造完成的蘋果也將率先抵達遠在幾千公里外的100多家盒馬上海門店。

　　建在戈壁灘上的“盒馬村”

　　這是中國首個萬畝有機蘋果栽培基地，也是近日成立的首個“新疆有機蘋果盒馬村”。如今，維納斯黃金與秦脆、瑞雪兩個品種一起，被當地人成為戈壁灘上的“黃金果”——在上海援疆團隊持續幫扶下，蘋果逐漸成為澤普縣四大支柱産業之一，出口到哈薩克等“一帶一路”國家。

首個新疆有機蘋果盒馬村

　　盒馬採購鋮實坦言，最初也曾擔憂“戈壁蘋果”會被質疑只是個行銷噱頭，然而選品試吃會上，每個人吃完都要追問一句“還有嗎”。

　　澤普的維納斯黃金甜度最高可達22度,而普通蘋果甜度則通常在14-15度。“新疆蘋果在盒馬蘋果類目的復購率一直位居前三。像阿克蘇蘋果，自盒馬引進以來每年都是蘋果類目銷量TOP3,去年冬天在杭州銷售供不應求。今年我們全面引入了澤普的秦脆、瑞雪、維納斯黃金三個核心品種，同樣是看中了它的差異性，甜度高、價格親民。”鋮實説。

　　盒馬採購團隊堅信可以把這個還未被熟知的産區帶進大眾視野，未來希望逐漸把澤普櫻桃也帶向全國，共同培育“櫻桃盒馬村”。

　　從“種得好”到“賣得好”

　　鋮實説，為了儘快提升新疆蘋果在用戶心中的心智，在商品策劃上頗有巧思。

　　“比如一直被稱為蘋果之王的王林蘋果，口感很好，但後期容易發面，難儲存。這次特別引入澤普的瑞雪，和王林蘋果有相似的地方，口感緊實、香氣濃郁，但耐儲存、後期不會發面，非常適合作為品質家庭的選擇。”鋮實表示。

　　2023年，盒馬開始試水澤普蘋果，幫助果園建立起標準化生産流程和品牌體系，通過智慧灌溉、生長監測等數字化手段，以及採摘後的分級篩選和冷鏈物流，確保每一顆澤普蘋果都達到統一的品質標準，以新鮮的狀態呈現在盒馬門店。這意味著，這片基地不再只承擔産品供應，而是在種植、加工、物流、銷售等各鏈路實現全面升級。

　　借助盒馬渠道，“澤普蘋果”從2023年開始試銷期間進入上海門店。今年，隨著基地建設已達到標準、産業基建完善，首發引入30噸維納斯黃金蘋果，于11月中旬進入上海門店。後續隨著其他品種成熟，供應將持續到2026年3月。

　　“無聊水果”的想像力

　　澤普蘋果的背後，是一場持續十年的蘋果商品變革。一年可供四季、“不難吃也不算好吃”，被稱為“無聊水果”的蘋果在盒馬擁有了完整的全國供應鏈版圖。

　　新疆的水蜜桃蘋果、冰糖心、秦脆、瑞雪、維納斯黃金，甘肅的高原花牛，陜西洛川蘋果，山東富士蘋果……還有衍生的HPP果汁、護手霜等創意商品賣斷貨，讓蘋果逐漸成為盒馬標誌性水果，每年11月-3月也成為盒馬固定的“蘋果季”。

　　2020年，盒馬採購團隊在阿克蘇考察果園時，意外發現冷門水果“紅心蘋果”。這個源自瑞士的品種酸度高、果肉柴，市場銷路遇阻，久而久之，初代紅心蘋果果農也不再大規模種植。

　　彼時，盒馬正在全面投入對HPP超高壓滅菌技術果汁的研發。2022年，盒馬獨家開發的HPP紅心蘋果汁成為現象級爆款，也推動HPP果汁進入大眾視野。

　　2024年，紅心蘋果汁同比銷售額增長300%，甚至在售罄下架一段時間後，由於社交平臺上熱度居高不下，追加生産11000箱、近百噸的紅心蘋果汁，掀起一股“囤貨潮”。

　　同時，隨著盒馬門店數量不斷增長，銷售規模逐年增長，生産製造費用降低，紅心蘋果汁的價格從2020年的36.8元逐年降價至29.9元。盒馬的原料採購量也翻了倍，2024年採購總量達1300噸以上，“幾乎把果園包圓了”。

　　今年，阿克蘇紅心蘋果基地因遭遇風沙而減産，盒馬採購量仍增加30%，“這是出於對基地農戶的承諾，也是基於對這個品的信心，現在它已經成為了盒馬的代表性商品之一。”盒馬採購蕭琪表示。

　　除了紅心蘋果汁外，盒馬還開發了同款紅心蘋果汁護手霜、紅心蘋果汁“姊妹篇”有機紅富士蘋果汁。有機紅富士蘋果汁自2024年上架，當月增長至盒馬有機果汁系列銷量第一，今年加大採購力度，拓展為山西吉縣與陜西洛川雙基地供應。

　　當阿克蘇、喀什、吉縣、洛川第一顆豐收的蘋果掉落，在盒馬的商品研發中心，蘋果汁、蘋果茶、蘋果酒、蘋果護手霜等創意正在馬不停蹄地生成；在零售終端，小眾水果跨越大半個中國，成為擺在團圓餐桌上的“季節限定”。

　　上海盒馬公共事務總經理旭陽表示，盒馬的用戶很會“吃”，新疆蘋果只是一個開始，未來隨著農業科技進步與社會消費理念的持續升級，盒馬也將繼續推動有機農業發展、提升商品力，為消費者帶來更多美好和甜蜜。