“把愛送回家”：淘寶熱銷“年夜飯”花樣變多 熱量“三連降”

　　後天就是大年三十，年度壓軸大戲年夜飯即將開啟。據淘寶發佈的“2021年夜飯報告”顯示，在“就地過年”、“居家過年”的號召下，今年半成品年夜飯銷量出現跳漲，近兩週日銷量同比去年增漲370%。熱銷的“爆款”菜品中，除了傳統“硬菜”外，花膠雞、魚子醬、螺螄粉餃子等晉陞為“新寵”。花樣多了，熱量卻少了。從2019年至2021年，國人淘寶上年夜飯功能表的每人平均卡路裏呈現三連降的趨勢。

　　2021年淘寶年夜飯“爆款”功能表

　　文中圖片由淘寶供圖授權中國網科技使用

　　這個特殊的春節，大家由“把愛帶回家”變成“把愛送回家”，人不流動年貨走的“淘寶式拜年”全國各地興起，許多人過年不能回家，通過淘寶等電商平臺購買年貨，快遞到親友家中。

　　作為春節的壓軸大戲年夜飯的操辦大權，由昔日60、70後平穩過渡到了年輕一代。報告顯示，半成品年夜飯消費者群體中，85後和90後佔六成。有網友調侃稱：今年是年輕人主持年夜飯“元年”。

　　年輕人操辦年夜飯，除了佛跳墻、大閘蟹、獅子頭等傳統“硬菜”外，還出現了新的畫風：紅遍香港的花膠雞，西方人餐桌常見的魚子醬，“讓西式翻糖蛋糕都相形見絀”的山東大饅頭，以及“又香又臭”的螺螄粉餃子……。此外，今年年夜飯的酒水改變了過去白酒長期霸榜的慣例，低度小甜酒正成為年輕人的春節氛圍組擔當。此前有數據顯示，低度小甜酒也是很多年輕人“淘寶式拜年”的首選年貨。

　　在過去物資相對匱乏的年代，年夜飯被視為一年一次的大補和解饞機會，菜品多以大魚大肉為主。如今，人們對健康飲食越來越重視，低糖、低脂、低熱量的食物越來越受歡迎，在過年儀式感不減的同時，更多人追求科學的飲食習慣。在今年的年夜飯半成品食材中，粵菜、蘇菜、浙菜的銷量增幅均超過川菜和湘菜。

　　2021年和2020年的淘寶年夜飯功能表對比

　　文中圖片由淘寶供圖授權中國網科技使用

　　報告顯示，去年一度風靡的北京烤鴨、梅菜扣肉、紅糖糍粑等半成品年夜飯菜品不再佔絕對優勢，未能入選2021淘寶“爆款年夜飯功能表”，今年的爆款功能表中雖有烤羊腿、獅子頭等熱量偏高的“硬菜”，卻多了花膠雞、清炒蝦仁等高蛋白低熱量的美食。經過測算，今年淘寶年夜飯爆款功能表的每人平均攝入熱量比去年降了29%，下降626大卡，相當於2大碗白米飯的熱量。

　　上海一家老字號餐廳負責人告訴記者，為了貼近年輕人健康飲食的趨勢，今年在淘寶推出的年夜半成品中，多為4-6人份的年夜飯套餐，同時還開發了少鹽少油而有營養均衡的菜品研發，低脂低糖高蛋白的半成品年夜飯在年貨節前三天就賣斷了貨。

　　淘寶冷知識：年夜飯每人平均卡路裏值三年降

　　文中圖片由淘寶供圖授權中國網科技使用