近年來，蛋白粉作為一種營養補充劑，越來越受到廣大消費者的追捧，在健身人士中甚至一度成為人人必備的“增肌”食品。那麼，蛋白粉到底是什麼？是不是所有人都可以吃呢？

所謂蛋白粉，一般是採用提純的大豆蛋白或酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白的組合體構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的個體補充蛋白質。總的來説，蛋白粉主要適用於下面三類人群：第一類：體內的蛋白質處於重度虧損狀態的患者，包括創傷、燒傷、感染、多發骨折、肺結核、慢性肝炎、糖尿病胃動力障礙、大面積皮膚潰爛、心臟病合併惡病質、做過外科大手術，以及腫瘤放療和化療的患者。第二類：蛋白質的攝入或吸收存在不足的患者，包括神經性厭食、功能性消化不良，以及小腸吸收障礙等患者。第一類和第二類患者在經醫生確定腸胃功能、肝腎功能允許，無特殊禁忌時，可以口服蛋白粉。第三類：處於某些特定階段的人，比如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又進食少的老年人，可以在醫師指導下服用。

健康成人所需蛋白質

日常膳食就可滿足

一名18歲以上的輕體力活動的普通健康成人，每公斤體重大約需要1克蛋白質，男性的蛋白質推薦攝入量是65克/天，女性是55克/天。健康成人所需的蛋白質，完全可以通過日常膳食來滿足。每日進食適量主食（男性6兩以上，女性5兩以上，生重）、1-2袋鮮牛奶（250-500毫升）或等量的酸奶或豆漿、1個雞蛋、3兩瘦肉、2-3兩豆類製品等，就足以滿足一個健康個體每日所需蛋白質。

長期的高蛋白攝入

會增加腎臟負擔

過多攝入的蛋白質會經腎臟由尿液排出體外，不僅浪費，而且，高蛋白質攝入會給人體健康帶來諸多不利影響。

例如，長期的高蛋白攝入會增加腎臟負擔，甚至使腎臟長期處於超負荷狀態，並可能因此加速其老化和損害。還有，攝入過多的蛋白質還可促進鈣從骨質中溶解，增加鈣的丟失。

健身時不建議盲目服用

易引發貧血和營養不良

在一些減肥、健身愛好者中間，有一種“高蛋白減肥法”曾經流傳很廣。這種減肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白質食物，不吃脂肪和糖類。這樣的結果是，蛋白質過量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等嚴重缺乏。長此以往，會引發貧血和營養不良，結果很可能是健身減肥未果身先傷。建議健身人群諮詢醫師，評估運動強度、體重情況和身體健康狀況等因素，合理適量補充蛋白質。

兒童、青少年別濫用蛋白粉

別加重孩子身體負擔

一些家長認為蛋白粉是好東西，多吃可以幫助孩子長個子、長智力。其實，孩子的身高和智力發育是受多種因素影響的。蛋白粉所能提供的蛋白質，只是整體營養中的一部分。它既不能夠也不應該替代其他營養素。相反，大量進食蛋白粉，可能會對孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成無形、嚴重的負擔。

所以，兒童和青少年可正常進食者，一般不需補充蛋白粉，除非處於大運動量鍛鍊期間，或是學習壓力很大，或者因為挑食或素食無法從飲食中攝入充足的蛋白質。還是強調以自然膳食為主，讓孩子建立良好的飲食習慣。

7類人禁用蛋白粉

1.對蛋白粉成分過敏者；2.胃腸功能不允許，胃腸功能衰竭，處於禁食狀態的患者；3.急性胰腺炎患者；4.腎功能不全患者；5.肝硬化、肝性腦病患者；6.高位腸瘺患者；7.重度創傷、燒傷、感染等處於急性分解期的患者。

文/于康（北京協和醫院臨床營養科）