吉利的團圓飯是大節中的主題，“老”年菜講究頗多，“新”年菜也頗具創意，可終究離不開大魚大肉，魚就是“余”嘛；肉要“肥”，祝你“發財”嘛！你可以不喜愛這油膩的大排場，但你卻無法拒絕這“富足”、“鴻運”的詮釋。各家餐館紛紛亮出“私房”賀歲菜，不求寓意新，只求有新味兒。
“風聲水起”是一道在春季期間出現的、起源於廣東、從唐代就開始流傳的傳統生魚菜肴。簡單説，這道菜就是用生油、ＸＯ醬、香油、香醋等調料，以及葉子肉、芝麻、檸檬葉絲等，淋在下面鋪有蒜蓉海蟄絲的挪威三文魚上，再將胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、青椒絲等輔料碼放在三文魚周圍。客人食用時，一起用筷子把材料拌勻，同時講“一撈撈運氣，二撈撈福氣，三撈撈財氣”、“撈起撈起，撈到風聲水起”。
來自挪威王國冰冷深海的三文魚因其潔凈美味和卓越品質而享譽全球，如今又成了製作中國傳統賀歲生魚沙拉——“風聲水起”的首選。今年新春，北京、上海和廣州的約６０家知名酒家將聯袂于２月６日至２０日參加由挪威海産外貿局主辦的“風聲水起賀新春”推廣活動。
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《精品購物指南》2002年2月9日
