蒙古族餡餅具有皮薄透明、金黃油亮、新香可口的特點，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。蒙古語中有句話常説：“好吃不如餡餅”，而漢語中也有類似：“好吃不如餃子”的俗語表述，足矣看出蒙古餡餅和餃子在人民心中的地位。如此人人稱讚、地道好吃的蒙古餡餅怎能錯過，這期就帶大家了解蒙古餡餅的簡介、種類和吃法。
蒙古餡餅是一種風味麵食，據今已有三百多年的歷史。最初的蒙古餡餅以當地的特産蕎麥麵為皮，牛羊肉為餡，用幹烙水煎的方法製成餅。到了明末清初，餡餅麵食從民間傳入王府，由幹烙水烹改為用豆油、黃油煎制，並用白麵做皮，成了王府中經常食用的佳品。
蒙古餡餅可以簡單的分為兩種類型，一種是蒙古肉餅，其餡料主要以牛羊肉為主，在配上適當的調料，以發酵好的面皮包好餡料，搟成餅狀後煎制。其特點是餡特別大，經煎制後外酥裏嫩、香而不膩。另一種則是蒙古餡餅，其餡料種類較多，有各類肉餡、菌類餡料、素餡等餡料，用特別稀軟的麵糰包住，以手攤成餅狀後煎制。以這種方式攤成的餡餅則皮更加薄，煎後更加金黃油亮，吃時更加新香可口、唇齒留香。
蒙古餡餅都是現場手工製作的，吃的就是這個薄脆和新鮮。品嘗時按照個人口味配以蘸料，蘸料以醋、醬油、蒜泥為主。可以混合調製，愛吃辣的朋友添加內蒙特製的辣椒油，可增進食欲。也可以將蒜蓉辣醬抹在餡餅上，味道更加鹹香濃郁，再配上羊肉湯食用味道就完美了。假期臨近，重回千里草原風景大道追尋民族風味美食來一場品嘗美食之旅，把錫林郭勒特色蒙古餡餅的香味帶回家。
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（來源：錫林郭勒文化旅遊）
