蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計，酸馬奶是他們重要的飲品，又稱馬奶酒，蒙古語稱“策格”，稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。馬奶酒清涼適口，沁人心脾，飲用馬奶酒不傷脾胃，還有驅寒、活血、舒筋、補腎、健胃、養脾、強骨的功能，簡直就是又好喝又能養身的精品。
酸馬奶製作方法
每年七八月份牛肥馬壯時候是釀製馬奶酒的季節。將擠過來的馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀製馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀製烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀後的奶酒方為上品。
酸馬奶喝法
酸馬奶喝一口就會讓你知道什麼是酸的流口水，一般蒙古族牧民喝酸馬奶的時候直接喝，而有些人不習慣酸馬奶的酸味，所以會兌牛奶飲用，以此來去除酸馬奶的酸味，讓其更好飲用。
白酒還沒有在草原上流行的時候，蒙古族人們在拜年或家裏來客人的時候以馬奶酒代替白酒接待客人。
當你踏上草原，走進蒙古包後，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金盃中，托在長長的哈達上為你獻上美味可口的馬奶酒，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情，這時候你應接起馬奶酒，不應該推辭，因為這是他們款待貴客的禮俗。
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（來源：錫林郭勒文化旅遊）
