錫林郭勒地道烤全羊
摘要：來到錫林郭勒草原旅遊，品嘗一下地道的烤全羊，想必是很多遊客的第一選擇。中午1點鐘，天津遊客劉志艷選擇的蒙古包內隆重的烤全羊儀式如期開始了。在烤全羊頌、剪綵、敬長生天等一系列儀式後，劉志艷和親朋好友們開始享用起這道美食。
那麼，烤全羊是怎麼烹飪的？為什麼肥而不膩，卻唇齒留香？8月，記者在烏拉蓋管理區阿拉坦塔拉牧人之家旅遊點全程跟拍了製作烤全羊的全部過程。
早上9點鐘，工作人員把羊屠宰好，把蔥、蒜、姜、青菜等佐料塞進羊的腹腔內，在皮面上刷上秘制調料後，經過近1個小時的腌制，把全羊腹部朝上，挂到提前燒熱的烤爐內，大約過了2個多小時後就可出爐了。工作人員把烤好的全羊擺放在雕有專制的羊車之上(如圖)，在羊頭上扎上紅綢布，烤全羊就大功告成了。
中午1點鐘，天津遊客劉志艷選擇的蒙古包內隆重的烤全羊儀式如期開始了。在烤全羊頌、剪綵、敬長生天等一系列儀式後，劉志艷和親朋好友們開始享用起這道美食。
劉志艷説：“不僅羊肉特別鮮美，味道特別香，更重要的是體會到了蒙古民族的飲食文化，讓我們對草原文化有了進一步的認識。等到明年夏季，我們還要來草原，再嘗烤全羊宴。”
據了解，烤全羊是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴。在清代，受清廷青睞被稱為“詐馬宴”，常招待蒙古王公等身份尊貴的人，傳承至今，是蒙古族肉食中最珍貴的上乘大菜。烤全羊的吃法也傳承了蒙古族自古以來尊老愛幼的品德。(古巴依斯古楞）
