內蒙古美食——扒雞茸發菜
摘要：以內蒙古特産發菜為主料，雞茸為輔料扒制而成。雞脯肉製成茸狀，加蛋清、澱粉和精鹽、味素調成糊。
內蒙古名菜。以內蒙古特産發菜為主料，雞茸為輔料扒制而成。將發菜用溫水泡發、清洗整理乾淨。雞脯肉製成茸狀，加蛋清、澱粉和精鹽、味素調成糊。凈發菜拖雞茸糊下入熱水鍋汆熟撈出，碼在盤內。勺內放底油，蔥、薑絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加精鹽、味素等燒開，撈出蔥、薑絲，撇去浮沫，用澱粉勾成芡汁，點香油澆在主料上即成。此菜具有質地軟嫩滑爽，口味清香鮮鹹，色澤黑白相同等特點。
內蒙古名菜。以內蒙古特産發菜為主料，雞茸為輔料扒制而成。將發菜用溫水泡發、清洗整理乾淨。雞脯肉製成茸狀，加蛋清、澱粉和精鹽、味素調成糊。凈發菜拖雞茸糊下入熱水鍋汆熟撈出，碼在盤內。勺內放底油，蔥、薑絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加精鹽、味素等燒開，撈出蔥、薑絲，撇去浮沫，用澱粉勾成芡汁，點香油澆在主料上即成。此菜具有質地軟嫩滑爽，口味清香鮮鹹，色澤黑白相同等特點。
