蒙古草原特色美食—刀切酥

　最初的刀切是做為茶點出現的。過去蒙族牧民喝茶總要擺上點心邊喝邊吃，“刀切”作為茶點就成了茶桌、茶館常備之物了。據傳説：慈禧太后在未入宮前，曾隨其父惠徵在呼和浩特居住過，惠徵于道光二十九年(西元1849年)曾任歸綏兵備道臺。那時還是貴族小姐的慈禧就很喜歡吃這種“刀切”。進宮後做了皇妃的慈禧，每當回顧起這段往事，還親點禦膳房做些吃的，但都不順口味，不如原來吃過的“刀切”好。

　“刀切”這一取名是依其製作方法而定的，直接了當毫無華麗的，樸實確切，具有勞動人民直率的特點。做這種點心要先把面和好，鋪上糖油酥，均勻地卷成條狀，用刀切成四毫米厚的片，每斤面要切十八至二十片，擺入盤內上爐烘烤成熟即可。從外觀造型上，很象呼市一些古建築的雲頭，又象蒙古族服飾上的雲花形狀。因此它有著鮮明的民族造型特點。刀切的制做，用料簡單，成本低廉，但做工精細，工藝複雜。1979年“刀切”參加全國在長沙舉行的食品工業産品鑒定會上受到了專家的好評。1982年獲全國食品工業優質産品獎。