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蒙古族特色美食——奶嚼口

2016-04-07 14:31:52 | 來源:百度百科 | 作者: | 責任編輯:許浩成
摘要:奶食品主要以牛、羊、馬、駝的奶為原料。剛擠下的奶稱鮮奶或生奶,可直接飲用、泡炒米或煮 奶茶。凝結乳分上下兩層,上層呈淡黃色,奶香撲鼻,蒙古 語稱“朱和”,漢語稱“嚼口”,拌炒米、米飯極香,還 可提煉奶油。

奶食品主要以牛、羊、馬、駝的奶為原料。在牧區, 以牛奶為上品,産用量較大,羊奶次之。用馬奶、駝奶者少。産奶旺季,奶牛每天擠兩次。奶羊(主要是山羊)每天 一次。枯草期,奶牛每天中午擠一次,奶羊不再擠奶。
  剛擠下的奶稱鮮奶或生奶,可直接飲用、泡炒米或煮 奶茶。

  將鮮奶倒入洗凈的容器,夏季放在陰涼處,冬季放在 暖炕上,過一段時間便發酵凝結, 形成凝結乳。 其味酸甜,清涼爽口,可泡炒米、米飯而食。
  凝結乳分上下兩層,上層呈淡黃色,奶香撲鼻,蒙古 語稱“朱和”,漢語稱“嚼口”,拌炒米、米飯極香,還可提煉奶油。牧民也叫奶皮子為“稀奶油”。

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