巴彥淖爾家常美食揪面

巴彥淖爾地移民眾多，飲食習慣相互影響，飲食文化交流薈萃，有不少相容並蓄的飯菜。受大眾喜愛的民勤醒揪面，不少本地人也會做得很地道。一些當地人也稱其為“醒酒面”，因為在酒後吃上一碗醒揪面非常舒服。豬肉臊子醒揪面用河套麵粉作原料，豬肉作臊子，再加上當地臊子的制法，遂演化為當地的一道美味麵食。　　

作法是把面和好並捋成二指寬的條，抹上胡油醒著，然後熬上一鍋濃香的豬肉臊子，把醒好的面拉成薄條，一片一片快速地揪在鍋裏煮熟。　

該麵食麵片光亮筋道，臊子味道香濃，食之會有“肚飽眼不飽”的感覺。　　

另有民勤拉麵，作法與醒揪面相近，也很受人歡迎。