內蒙古的地方特色菜：乳汁軟炸口蘑

　　內蒙古風味名菜。以內蒙古特産口蘑經挂糊炸制而成。幹口蘑用水泡發，去蒂、洗凈後切成長條，放碗內用精鹽、味素、料灑、薑汁腌漬後，瀝盡水份。雞蛋清打成泡沫狀，加澱粉、麵粉調成蛋泡糊。勺內添熟豬油燒至4成熟，將口蘑條裹勻蛋泡糊。逐條下入油鍋內，炸成杏黃色撈出裝盤。另起勺添底油，加入鮮湯、蔥、姜、蒜米、味素、精鹽、澱粉等燒熱。隨即放入奶油炒熟，置小碗內，與炸好的口蘑一同上桌。由顧客自己蘸食。此菜乳汁濃白，口磨杏黃，外松裏嫩。因其選料精，具有民族特色，很受消費者歡迎。