內蒙古特色小吃——香炸奶豆腐的做法

奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜。

　【用料】：
　　內蒙古奶豆腐1塊(約400g) 雞蛋清4個 澱粉100g 油適量 白糖適量
　　【做法】：
　　1.將奶豆腐從冰箱內取出，放入保鮮袋，入微波爐高火2分鐘
　　2.取出，趁熱切成1cm*1cm的小塊
　　3.蛋清放在無水無油的不銹鋼容器內，用電動打蛋器高速不間斷打發至放入筷子不倒的狀態
　　4.取一個平底盤子，撒入幹澱粉，將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層澱粉後將多餘的澱粉拍掉
　　5.內蒙古特色小吃，小奶鍋內注入2/3滿的油，中火加至7成熱後，用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中，使蛋清均勻的包裹在四週，放入油鍋內炸，稍微膨脹後迅速用筷子翻面，開大火炸至金黃即可撈出瀝油
　　6.將所有的奶豆腐炸好後放入盤子內，撒少許白砂糖即可

　小貼士：
　　1.在炸奶豆腐時一定要注意火候，油不熱奶豆腐會沉下去，油過熱會糊，放入變金黃後迅速撈出
　　2.可以用做蛋糕剩下的蛋清做這道甜品
　　3.在包裹蛋清時要快，以免蛋清出水，影響口感
　　4.用奶鍋炸東西比較省油，並且由於容器小，可以保證食材受熱均勻
　　5.內蒙古特色小吃，也可以用大些的勺子先舀一半蛋白，將奶豆腐放入，再加入一半蛋白，這樣可以保證成品的形狀美觀，並且不容易使奶豆腐在炸的過程中掉出來
　　6.在微波爐中加熱過的奶豆腐非常燙手，取的時候要戴隔熱手套，以免燙傷。加熱後切小塊直接撒白砂糖吃也很美味，軟軟糯糯，並且奶香濃郁