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內蒙古特色小吃——香炸奶豆腐的做法

2016-03-21 14:01:29 | 來源:活力內蒙古 | 作者: | 責任編輯:許浩成
摘要:奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物,形狀類似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜。

奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物,形狀類似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜。


 【用料】:
  內蒙古奶豆腐1塊(約400g) 雞蛋清4個 澱粉100g 油適量 白糖適量
  【做法】:
  1.將奶豆腐從冰箱內取出,放入保鮮袋,入微波爐高火2分鐘
  2.取出,趁熱切成1cm*1cm的小塊
  3.蛋清放在無水無油的不銹鋼容器內,用電動打蛋器高速不間斷打發至放入筷子不倒的狀態
  4.取一個平底盤子,撒入幹澱粉,將奶豆腐每面都均勻的沾裹上一層澱粉後將多餘的澱粉拍掉
  5.內蒙古特色小吃,小奶鍋內注入2/3滿的油,中火加至7成熱後,用筷子將奶豆腐塊蘸進蛋清中,使蛋清均勻的包裹在四週,放入油鍋內炸,稍微膨脹後迅速用筷子翻面,開大火炸至金黃即可撈出瀝油
  6.將所有的奶豆腐炸好後放入盤子內,撒少許白砂糖即可


 小貼士:
  1.在炸奶豆腐時一定要注意火候,油不熱奶豆腐會沉下去,油過熱會糊,放入變金黃後迅速撈出
  2.可以用做蛋糕剩下的蛋清做這道甜品
  3.在包裹蛋清時要快,以免蛋清出水,影響口感
  4.用奶鍋炸東西比較省油,並且由於容器小,可以保證食材受熱均勻
  5.內蒙古特色小吃,也可以用大些的勺子先舀一半蛋白,將奶豆腐放入,再加入一半蛋白,這樣可以保證成品的形狀美觀,並且不容易使奶豆腐在炸的過程中掉出來
  6.在微波爐中加熱過的奶豆腐非常燙手,取的時候要戴隔熱手套,以免燙傷。加熱後切小塊直接撒白砂糖吃也很美味,軟軟糯糯,並且奶香濃郁

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