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傳統的蒙古族飲食文化

2016-02-25 10:51:26 | 來源:正北方網 | 作者: | 責任編輯:許浩成
摘要:      蒙古民族有重情好客的傳統美德,這種美好習俗從古代一直流傳到現在。蒙古民族祭祀成吉思汗的習俗,最早始於窩闊臺時代,到忽必烈時代正式頒發聖旨,規定祭成吉思汗的各種祭禮,並使之日臻完善。
  蒙古民族有重情好客的傳統美德,這種美好習俗從古代一直流傳到現在。假如你有機會來蒙古包裏作客,立即被好客的牧民擁著進入蒙古包。蒙古包裏舖著氈子或地毯,大家都席地而坐,在氈子上坐著是可以不脫鞋的,這不算失禮。但待主人讓座後放可就坐,然後要順次向主人全家致以問候。見面禮儀過後才開始説明來意談正事。

  一、客來敬茶  

    客來敬茶一種高尚的蒙古族傳統禮儀。在蒙古曆史上不論是富貴之家還是貧窮之家,不論是上層社會還是平民百姓,也不論在交際上或在家裏,在旅途,或在其他一切場合,莫不以茶為應酬品。家中有客來,茶是必不可少的款待物。因此牧民們招待客人,照例是先向貴賓獻上一碗奶茶,通常是要喝的,不喝有失禮貌。接著主人又端上來炒米和一大碗一大碗的奶油、奶豆腐和奶皮子等奶製品。當主人請你品嘗時不要拒絕,否則要傷主人的心,使主人感到遺憾。但這些奶食品都是很飽人的,所以如你不便多吃,掰一小塊奶豆腐或舀一點奶油表示品嘗就行,這同樣使主人高興。

  二、奶酒敬客  

    接著穿戴民族盛裝的家庭主婦端來清香撲鼻的奶酒款待客人,這也是蒙古族的傳統禮節。要是你表現出幾分客氣的樣子,大家就唱起感人肺腑的敬酒歌,主人則用詩一般的語言勸酒:“遠方的客人請你喝一杯草原佳釀,這是我們民族傳統食品的精華,也是我們草原人民的厚意深情”。當你接受主人的盛情,接過酒杯一飲而盡時,主任會感到極大的愉快。因為你尊敬主人並接受了主人象奶酒一樣純潔的友情。這時候,好客的主人遇到知心朋友,和你對酌,多喝幾盅酒。確實也有那種“相逢意氣為君飲” 的豪邁氣概。只有在這時你才真正置身於蒙古“酒文化”的歡樂氣氛中。

  三、獻哈達  

    獻哈達是蒙古族人民的一種傳統禮節。哈達是一種禮儀用品,拜佛、祭祀、婚喪、拜年以及對長輩和貴賓表示尊敬等都需要使用哈達。哈達以絲綢為料,一般為白色、淺藍色和黃色。長度通常為五尺左右,寬度不等。有的繡有“雲林”、“八寶”等民間花紋圖案。對長輩獻哈達時,獻者略彎腰向前傾,雙手捧過頭,哈達對折起來,折縫向著長者;對平輩,雙手平舉送給對方;對小輩,一般將哈達搭在脖子上。

  四、祭敖包  

    祭敖包,敖包是蒙古語,意為堆子或鼓包。祭敖包是蒙古民族盛大的祭把活動之一。敖包通常設在高山或丘陵上,用石頭堆成的一座圓錐形的實心塔,頂端插著一根長桿,桿頭上係著牲畜毛角和經文布條,四方放著燒柏香的墊石;在敖包旁邊還插滿樹枝,供有整羊、馬奶酒、黃油和奶酪等。祭祀時,在古代,由薩滿教巫師擊鼓念咒,膜拜祈禱;在近代,由喇嘛焚香點火,頌詞唸經。牧民們都圍繞著敖包,從左向右轉三圈,求神降福。

  五、祭成吉思汗陵  

    祭成吉思汗陵,這是蒙古民族最隆重、最莊嚴的祭祀活動,簡稱祭成陵。成吉思汗是蒙古民族崇敬的民族英雄,他在13世紀初統一了蒙古各部,建立了蒙古汗國,橫跨歐亞兩洲,震撼世界,成為“一代天驕”。蒙古民族祭祀成吉思汗的習俗,最早始於窩闊臺時代,到忽必烈時代正式頒發聖旨,規定祭成吉思汗的各種祭禮,並使之日臻完善。現今鄂爾多斯伊金霍洛旗成陵的成吉思汗祭典,就是沿襲古代傳説的祭禮。祭禮一般分為日祭、月祭和季祭,都有固定的日期。祭品齊全,皆供整羊、聖酒和各種奶食品,並舉行隆重的祭奠儀式。每年陰曆三月二十一日為春祭,祭把規模最大、最隆重,各盟旗派代表或個人前往伊金霍洛旗的成陵奉祭。

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