湖南口水娃食品公司因泡滷鴨掌菌落總數超標被罰款5萬元

2022年4月14日，貴州省市場監管局發佈關於21批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第8期）。

其中，安順市西秀區葉波大潤發超市家運天城店銷售的、標稱湖南口水娃食品有限公司生産的泡滷鴨掌（多味）(輻照食品)（30克/袋，口水娃+圖形商標，2021/8/16）菌落總數不合格，檢驗結果為280000CFU/g;360000CFU/g;620000CFU/g;230000CFU/g;340000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

因此批次不合格食品，湖南口水娃食品有限公司被罰款5萬元。

據行政處罰決定書：岳市監處罰﹝2022﹞1號，2021年11月23日，我局（岳陽市市場監督管理局）收到檢驗報告(NO：SC2152****690262067)流轉單，檢驗報告內容如下：2021年10月13日，貴州省市場監督管理局委託貴州省檢測技術研究應用中心在安順市西秀區葉波大潤發超市家運天城店對“泡滷鴨掌（多味）（輻照食品規格：30克/袋；生産日期：2021-08-16；保質期：9個月；生産商：湖南口水娃食品有限公司）監督抽檢，經抽樣檢驗，上述産品菌落總數項目不符合GB2726-2016《食品安全國家標準熟肉製品》，檢驗結論為不合格。經批准，對當事人立案調查。

11月23日，我局將《檢驗報告》送達當事人,對當事人進行現場檢查，在成品倉庫未發現該批次“泡滷鴨掌（多味）（輻照食品並對當事人進行了詢問調查。現查明，當事人共生産“泡滷鴨掌（多味）（輻照食品規格：30克/袋；生産日期：2021-08-16）46箱上述産品，每箱180袋，共8280袋，上述産品全部銷售完畢，銷售價格為180元每箱（1元/袋），銷售金額8280元。根據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款“除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規定的情形外，生産經營不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規定給予處罰。”湖南口水娃食品有限公司被罰款5萬元。

據查，湖南口水娃食品有限公司還有一條涉及食安問題行政處罰記錄，被罰沒款合計15060元。

據行政處罰決定書：岳市監案處字﹝2021﹞53號，2021年8月5日,岳陽市市場綜合行政執法支隊收到岳陽市市場監督管理局投訴舉報轉辦單，轉辦單中舉報者稱“2021年7月9日在金馬超市（商戶名稱：蘭陵縣金闊購物廣場）處購買了1件湖南口水娃食品有限公司生産的“手撕烤脖”，該産品名稱存在違反食品安全標準，對消費者造成誤導，存在食品安全問題”。

2021年8月6日，本局執法人員對湖南口水娃食品有限公司進行現場核查，未發現“手撕烤脖”産品庫存，在包材倉庫不合格品區發現有産品名稱為“手撕烤脖”（産品類型：醬滷肉製品）的包裝袋1件（5000張），並責令當事人立即停止使用“手撕烤脖”（産品類型：醬滷肉製品）包裝袋。2021年8月11日對當事人法定代表人和質管部長分別進行了詢問調查並收集了相關證據材料。查明，當事人共生産標簽産品名稱標示為“手撕烤脖”（産品類型：醬滷肉製品）42件（每件180包），並以180元/每件的價格全部銷售完畢,貨值共計7560元。

另查明，當事人僅取得了醬滷肉製品生産許可，未取得熏、燒、烤肉類的生産許可類別，且生産的“手撕烤脖”生産工藝流程中無烤制加工過程。因此，湖南口水娃食品有限公司沒收違法所得7560元；罰款7500元；罰沒款合計15060元。

關於不合格項目的小知識

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）規定，熟肉製品（發酵肉製品類除外）中同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g；《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）規定，飲料（固體飲料除外）中同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁴CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10²CFU/mL。

果、蔬汁飲料、熟肉製品中菌落總數超標的原因，可能是生産者未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當等有關。

官網稱，湖南口水娃食品有限公司成立於2012年，主要經營範圍：蔬菜製品、食用菌、水産製品、蛋製品、豆製品、罐頭食品、堅果的加工貯藏及銷售、預包裝食品、散裝食品的加工銷售。

官網還稱，品質是企業發展的根本，公司通過ISO22000認證，嚴格執行國家食品品質安全規範，源源不斷的為廣大客戶提供高品位、高品質的健康食品。