江西十大酒企之樟樹貢酒總酯、丙酸乙酯、固形物三項指標不合格

2021年8月25日，江西省市場監督管理局發佈關於6批次食品不合格情況通告（2021年第32期）。

由贛州市虔匯貿易有限公司銷售的，標稱江西樟樹市樟樹貢酒業有限公司生産的樟樹貢（特香型白酒，500ml/瓶，圖形+文字，2013/6/11），總酯、丙酸乙酯、固形物不符合産品明示標準及品質要求，總酯(以乙酸乙酯計)檢驗結果為1.85g/L，標準值為點2.00g/L；丙酸乙酯檢驗結果為13mg/L，標準值為點20mg/L；固形物檢驗結果為0.95g/L，標準值為點0.7g/L。

固形物是指白酒在100~105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發性物質蒸幹後的殘留物。固形物是白酒的一個理化指標，固形物超標會造成酒體失光、渾濁、沉澱，影響白酒的感官與品質。固形物檢測值不合格的原因可能是企業生産白酒所用的水質差，生産處理技術不到位或過量添加增香物質等。

總酯是白酒中所有酯類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質及香型有關，如果總酯含量太低則酒味淡薄。總酯不達標，有可能是出廠前品質控制問題，廠家在生産過程中對發酵時間、發酵溫度控制不嚴，造成酯含量偏低；還有可能是自然存放過程中的酯降低，濃香型白酒在存放過程中，會出現總酯降低、總酸增加的現象，可能導致出廠檢驗時總酯合格，但時間長了低於國家標準。

第三方數據顯示，樟樹貢酒業有限公司前身為江西樟樹貢酒廠，2001年經過産權改制，由國有轉為民營，為江西省十大重點釀酒企業之一。

樟樹貢酒業有限公司生産的“大樟樹貢”牌樟樹貢酒被譽為江西典型兼香型白酒，主要産品1992年、1996年、2000年、2004年連續四屆被評為“江西名酒”。