聚焦315丨快來圍觀，2020年這些老字號被檢出不合格食品

據不完全統計，2020年有17批次老字號食品被檢出不合格，其中含11批次“中華老字號”和6批次“地方老字號”，包括“仙鶴”“哈肉聯”“翠沁齋”“桃源村”“武定府”“玉棠”“河北稻香村”“信遠齋”等等品牌，不合格原因含微生物超標、氧化變質、防腐劑超標、添加禁用增香劑等等。

何為老字號？

老字號，根據其認定機構的不同，有“中華老字號”和各地地方老字號(比如“北京老字號”“浙江老字號”)之分。“中華老字號”是由商務部根據其發佈的《中華老字號認定規範(試行)》審核、認定的，各地地方老字號則是各省、直轄市商務主管部門根據其制定的有關辦法評定，比如浙江省商務廳根據《浙江老字號認定辦法》、山東省經濟貿易委員會根據《山東老字號認定管理辦法》在各自省域範圍內進行老字號的評選、認定。

根據商務部2006年《“中華老字號”認定規範（試行）》的規定，中華老字號（China Time-honored Brand）是指歷史悠久，擁有世代傳承的産品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

我國老字號大多創建於明代或清代，新中國成立初期，中華老字號企業約有16000多家。到2006年，商務部先後確定了兩批中華老字號名錄，企業總計1128家。其中，食品加工、文化藝術服務和餐飲服務合計佔比60%以上，王老吉、大白兔、五芳齋、全聚德等知名品牌。

老字號現狀

據商務部統計，在現存的1128家中華老字號中，僅10%的企業蓬勃發展，40%的老字號勉強實現盈虧平衡，而近一半都是持續虧損狀態。

在消費者對於老字號的認知調查中，有六成多消費者認為目前的中華老字號品牌産品老舊，創新力不足，無法吸引年輕消費者。有46.85%消費者認為老字號的組織架構陳舊，市場反應慢。

由於需求發生變化，年輕消費者在購物時不僅局限于産品本身，其服務、設計、審美等都是考慮因素，而這種情況下，許多老字號的思維感官與革新的人群逐漸背道而馳，與消費者需求脫節。甚至部分老字號也出現過産品品質安全問題。

“315”在即，特匯總2020年被各市場監管局通報的老字號的不合格食品，如下。

中華老字號不合格一覽

中華老字號江蘇仙鶴醬油菌落總數超標

江蘇省市場監管局發佈關於10批次食品不合格情況的通告（2020年第26期）顯示，常州市新北區河海清秀副食品店銷售的標稱江蘇仙鶴食品釀造有限公司生産的仙鶴精釀醬油，菌落總數檢測值為84000CFU/mL,85000CFU/mL,90000CFU/mL,97000CFU/mL,90000CFU/mL，標準規定為n=5,c=2,m=5000CFU/mL,M=50000CFU/mL。

中華老字號“公和堂”獅頭再次被檢出氧化變質，近一年5上黑榜

安徽省市場監督管理局發佈關於9批次食品不合格情況的通告（2020年第44期）顯示，安徽永輝超市有限公司蕪湖縣悅達廣場分公司銷售的、標稱合肥公和堂食品有限公司生産的公和堂獅頭（生産日期：2020-04-16，規格型號：計量稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。檢出值為0.31g/100g，標準值為點0.25 g/100g。

除上述批次不合格産品外，近一年來，另有4批次合肥公和堂食品有限公司生産的公和堂獅頭産品被檢出不合格，不合格原因均為過氧化值超標。合肥公和堂食品因此共被罰款10萬元。

中華老字號“哈肉聯”哈爾濱風味紅腸菌落總數超標

市場監管總局發佈的關於9批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第5號〕顯示，廣東省廣州市好又多百貨商業廣場有限公司廣源分公司銷售的、標稱黑龍江省哈爾濱大眾肉聯食品有限公司製造的哈爾濱風味紅腸（熏煮香腸，哈肉聯及圖形商標，220克/包，生産日期：2020/6/8），菌落總數檢測值為2.1×104CFU/g；2.8×104CFU/g；4.5×103CFU/g；5.3×104CFU/g；3.0×105CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g。

中華老字號翠沁齋綠豆冰糕不合格

市場監管總局發佈關於6批次食品不合格情況的通告〔2020年 第20號〕顯示，1號店翠沁齋官方旗艦店（經營者為浙江省杭州翠沁齋食品股份有限公司）在1號店（網店）銷售的、標稱浙江省杭州翠沁齋食品股份有限公司生産的綠豆冰糕（原味），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.29g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

中華老字號“白鷺”魚皮花生檢出不合格

福建省市場監督管理局發佈2020年食品安全監督抽檢資訊公告（第34期）顯示，標稱廈門白鷺食品工業有限公司2020年5月5日生産的白鷺魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為0.62g/100g，標準值為0.50g/100g，銷售單位為廈門夏商民興超市有限公司美仁店。

中華老字號南京桃源村食品公司京果粉黴菌超標

南京市市場監督管理局發佈的《關於江蘇省市場監督管理局通告不合格食品處置情況的公告（2020年第10期）》顯示，根據江蘇省市場監督管理局發佈的關於9批次食品不合格情況的通告（2020年第20期）》，南京金都飲食服務有限公司清真綠柳居菜館銷售的標稱南京清真桃源村食品廠有限公司生産的京果粉，黴菌不符合食品安全國家標準規定。

中華老字號武定府米醋不合格

山東省市場監督管理局發佈的關於23批次食品不合格情況的通告2020年第21期（總第252期）顯示，德州市禹城市福源親民超市銷售的標稱為山東武定府釀造有限公司生産的清香米醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值為1.03g/kg，標準規定為不大於1g/kg。

上海糖酒集團旗下中華老字號玉棠綿白糖還原糖分不合格

江蘇省市場監督管理局發佈了關於14批次食品不合格情況的通告（2020年第43期）顯示，宿遷市昆山潤華商業有限公司泗洪分公司銷售的標稱上海市糖業煙酒（集團）有限公司委託鹽城豐飴園食品有限公司生産的綿白糖（生産日期2020-06-01，規格型號450克/袋，商標：玉棠），還原糖分不符合食品安全國家標準規定。檢出值3.52g/100g，標準值為點1.5g/100g-2.5g/100g。

中華老字號白雲山星群京東自營旗艦店蜂蜜菌落總數超標

四川省市場監督管理局發佈2020年第13期食品安全監督抽檢資訊顯示，白雲山星群京東自營旗艦店所售，標稱廣州白雲山星群（藥業）股份有限公司委託北京奧金達農業科技發展有限公司生産的多花蜂蜜，菌落總數檢測值為1500CFU/g，標準規定為不大於1000CFU/g。

河北稻香村老麵包再次被檢出酸價超標

2021年2月5日，北京市市場監督管理局發佈了關於2021年食品安全監督抽檢資訊的公告（2021年第7期）顯示，標稱稻香村河北食品總部基地有限公司生産，北京市富旺萊日用化學品銷售部經營的老麵包（生産日期20200321，規格型號310克/袋，商標：河稻），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。檢出值為5.6mg/g，標準值為點5mg/g。

中華老字號蘇州恒泰興醬園蔥姜料酒檢出甜蜜素

江蘇省市場監管局發佈食品不合格情況的通告（2020年第14期）顯示，昆山潤華商業有限公司南京瑞金分公司銷售的標稱蘇州恒泰興投資有限公司委託蘇州好唯加食品有限公司生産的蔥姜料酒（調味料酒），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值為0.000204g/kg，標準規定為不得使用。

地方老字號不合格一覽

湖南老字號鼎谷一酒業“湖之酒”酒精度不合格

湖南省市場監督管理局發佈關於303批次食品安全監督抽檢情況顯示，標稱湖南省鼎谷一酒業有限公司生産的黃龍玉液陳釀型湖之酒，酒精度檢測值為21.2%vol，標準規定為12.0~18.0%vol。

廣東老字號汕頭市食品廠生産的XO沙茶醬砷超標

廣東省市場監督管理局發佈關於18批次食品不合格情況的通告（2020年第29期）顯示，標稱汕頭市食品廠有限公司生産的X.O沙茶醬（生産日期：2020-04-17），總砷檢測值為0.85mg/kg，標準規定為不大於0.5mg/kg。

河南老字號“武懷”油茶檢出過氧化值超標

2020年12月1日，河南省市場監督管理局發佈了關於36批次食品不合格情況的通告（2020年第47期），顯示3批次河南省武陟縣武懷食品有限公司生産油茶過氧化值超標。

分別為，北京華聯綜合超市股份有限公司鄭州第五分公司銷售的標稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生産的1批次油茶（生産日期2020-05-10），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.99g/100g，標準規定為不大於0.3g/100g。

鄭州澳讚客商貿有限公司銷售的標稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生産的1批次武陟油茶（黑芝麻）（生産日期2020-04-20）、1批次武陟中老年油茶（生産日期2020-04-10），過氧化值（以脂肪計）檢出值分別為0.57g/100g、0.76g/100g，標準規定為不大於0.3g/100g。

2020年以來，河南省武陟縣武懷食品有限公司生産的油茶已數次被檢出不合格，不合格原因均為過氧化值超標。

湖南老字號義豐祥牌香油檢出增香劑

重慶市市場監督管理局發佈關於1695批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第4號）顯示，沙坪壩區昝江副食店銷售的、標稱湖南省義豐祥實業有限公司生産的芝麻香油（350ml/瓶、商標：義豐祥、2020-04-12），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.000340g/kg，標準值為不得使用。

江西老字號江西京露食品公司1批次食用油過氧化值超標

江西省市場監督管理局關於春節節日食品專項抽檢5批次食品不合格情況的通告（2021年第5期）顯示，由江西省京露食品開發有限公司生産銷售的山茶橄欖食用植物調和油(生産日期：2020/12/31)，過氧化值檢測值為17meq/kg，標準規定為不大於12 meq/kg。

北京老字號信遠齋酸梅湯甜蜜素超標

北京市市場監督管理局發佈關於2020年食品安全監督抽檢資訊的公告（2020年第18期）顯示，標稱信遠齋（天津）飲品有限公司生産，北京鴉兒李記南城餐飲有限公司經營的桂花酸梅湯飲料，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值為1.01g/kg，標準規定為不大於0.65g/kg。

食品安全是食品企業生存的第一要義，老字號也好，新晉網紅産品也罷，如果産品品質都難保，其他的更是無從談起。

老字號以其誠信和産品過硬立足多年，莫讓不合格食品砸了自己百年的金字招牌才對。

如今已是新“食”代，老字號更應注重産品品質，守正創新，才守住自己的“江山”，否則只能一步步落寞直至消失。