斜陽碧草馬蹄奔 敖包奶茶盡飄香

在中國北方的遼闊草原上，有一群能騎善射、英姿颯爽的蒙古人，在這看似粗獷豪放的遊牧生活中，也隱藏著蒙古族同胞們熱情好客的一面，他們圍爐飲茶，重視情感和禮儀，保持著與祖先相同的文化習俗，主婦們每天清晨做的第一件事就是煮一鍋鹹奶茶，供家人全天享用。

鹹奶茶的原料多用青磚茶或黑磚茶，將洗凈的鐵鍋置於火上，盛水2-3千克，水燒至沸騰時，加入約25克打碎的磚茶。當水再次沸騰5分鐘後加入鮮奶，用量約為水的1/5。待鮮奶與茶水混合沸騰後加入適量食鹽，一鍋地道的蒙古鹹奶茶便製作完成。

鹹奶茶是蒙古族牧民們早餐中永遠的主角，牧民們一邊喝泡著奶豆腐的鹹奶茶，一邊吃炒米，這些食物為牧民們的工作生活提供著源源不斷的熱量，也給牧民們的飲食結構補充了珍貴的維生素和膳食纖維。在牧區，牧民們習慣於“一日三餐茶，一頓飯”，牧民家庭通常只在晚上放牧回家後才正式用餐，但早、中、晚喝奶茶卻是必不可少的。如有貴客登門拜訪，主人定要給客人斟上一杯奶茶以表示真誠歡迎，若不斟奶茶則是草原上最不禮之行為。

鹹奶茶作為草原文化的重要象徵，在重視家庭和親情的蒙古族人民手中代代相傳，蒙古族的姑娘懂事後，母親便會向女兒傳授煮茶技藝。當姑娘出嫁時，新娘要在婚禮上為親朋好友煮一壺奶茶，以證明自己可以成為一名合格的好妻子，這也體現著草原文化世代傳承的美好願景。