江蘇13批次食品不合格，蘇寧易購、永輝超市上黑榜

近期，江蘇省市場監督管理局完成食品安全監督抽檢任務910批次，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其製品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中不合格樣品13批次。

徐州蘇寧易購銷售有限公司蘇鮮生彭城廣場店銷售的標稱廣西巴馬瑤族自治縣達成長壽食品綜合廠生産的火麻油（食用調和油），酸價(KOH)檢測值為1.8g/kg，標準規定為不大於1.0g/kg。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的原因可能是企業原料採購把關不嚴、産品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導致腸胃不適。

江蘇永輝超市有限公司南京濱江新城分公司銷售的標稱南京雞鴨加工廠有限公司生産的桂香風味鹽水鴨，菌落總數檢測值為＜10CFU/g,1.0×10⁵CFU/g,＜10CFU/g, 1.2×10⁴CFU/g,＜10CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g。

菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明瞭食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數越多。

江蘇永輝超市有限公司六合龍津路分公司銷售的黑魚，氧氟沙星檢測值為8.56μg/kg，標準規定為不得檢出。

蘇州悅家超市有限公司家樂福體育中心店銷售的黑魚，氧氟沙星檢測值為2.88μg/kg，標準規定為不得檢出。

泰州市海陵區燈奇水産批發商行銷售的大黃魚，氧氟沙星檢測值為2.64μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬於喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。國家規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥（不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體內蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。

鎮江丹陽市雲陽鎮劉思敏蔬菜經營部銷售的韭菜，腐霉利檢測值為1.12mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

蘇州市吳中區甪直吉麥隆百貨超市店銷售的韭菜，腐霉利檢測值為1.17mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治，其超標原因可能是未按規定計量使用，或未按規定執行休藥期等。

鎮江丹陽市雲陽鎮滬鑫食品經營部銷售的鴨蛋，氟苯尼考檢測值為9.45μg/kg，標準規定為不得檢出。

氟苯尼考主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，氟苯尼考在産蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

連雲港市華誠超市有限公司銷售的標稱洛凰食品（山東）有限公司生産的烤仙草蛋糕，菌落總數檢測值為110000CFU/g,110000CFU/g,110000CFU/g,110000CFU/g,110000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明瞭食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數越多。

泰州市大泗鄰里中心旺旺購物廣場銷售的標稱泰州市高港區大楊食品廠生産的大楊步步糕，過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.39g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

南京臻昕真益農副産品有限公司銷售的青菜秧，毒死蜱檢測值為0.54mg/kg，標準規定為不大於0.1mg/kg。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑，屬中毒農藥，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，並會影響胚胎的生長髮育。

蘇州潤德商業有限公司銷售的沼蝦（淡水蝦），喃西林代謝物檢測值為2.20μg/kg，標準規定為不得檢出；恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢測值為1374μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。近年來在畜牧、水産養殖中被廣泛應用，但喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。恩諾沙星殘留量超標，可能因為水産品在養殖過程中，養殖戶超量使用該類藥物。也可能是飼料或飼料添加劑中超量添加了該類藥物，導致水産品體內恩諾沙星殘留量超標。

徐州潤瑞商業有限公司銷售的標稱徐州康匯百年食品有限公司生産的牛蒡醬（麻辣），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值為1.31g/kg，標準規定為不大於1.0g/kg。

山梨酸及其鈉鹽安全性較高，一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，並且長期食用，可能在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。