大連九羊乳業純羊奶蛋白質不合格、遼寧誠信食品公司三明治細菌太多

2020年1月6日，吉林省市場監督管理廳發佈關於7批次食品不合格情況的通告（2020年第1期）。

大商吉林新瑪特購物休閒廣場有限公司銷售的標稱北鎮市溝幫子食品有限公司生産的落鍋雞（700g、溝幫子商標），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

吉林華潤萬家生活超市有限公司銷售的標稱遼寧誠信食品有限公司（外商獨資）生産的三明治（澱粉腸）（400克、誠信＋誠＋圖形商標），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

吉林市潤泰商業有限公司銷售的標稱瀋陽永膳食品有限公司生産的永膳牛板筋（60克/袋、永膳及圖形商標），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生品質，它反映食品在生産過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數如果超標將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值，容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。

延吉市物爾美商貿有限公司銷售的標稱大連九羊乳業股份有限公司生産的純羊奶（250ml/盒、九羊商標），蛋白質項目不符合食品安全國家標準規定。

蛋白質是乳製品中一項重要的營養指標，蛋白質含量指數較低,可能是由於奶源或生産加工環節所致。

延吉市金氏金剛山辣白菜店銷售的標稱吉林省金時子民俗食品有限公司九台分公司生産的糯米糕（冰打糕）（冷加工）（60g/袋、金時子商標），黴菌不符合食品安全國家標準規定。

食品發黴主要是由黴菌引起的。黴菌種類很多，其代謝産物也有很多種，對人體有一定危害。由於黴菌毒素對熱有很強的耐受力，因此，一般烹調加熱處理不能將毒素破壞去除，最好不要食用。

延吉市東大門紫菜飯屋銷售的打糕條（散裝），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是食品加工過程中常用的防腐劑，能有效抑制黴菌和酵母菌的生長繁殖，抑菌能力為苯甲酸的2-10倍，高劑量時能抑制細菌生長繁殖。脫氫乙酸及其鈉鹽被人體組織所吸收後，有抑制體內氧化酶的作用，攝入脫氫乙酸及其鈉鹽過量的食品會對人體健康造成一定影響。

蛟河市新月副食商店銷售的標稱吉林省春蓮醬菜釀造有限公司生産的豆麥香醬油（2.20L/桶、豆麥香及圖形商標），氨基酸態氮（以氮計）、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

氨基酸態氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來源，是由製造醬油的原料（大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮）中的蛋白質水解産生的，是區分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油品質的重要指標。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中要求一級高鹽稀態發酵醬油氨基酸態氮含量應不小于0.70g/100mL。氨基酸態氮含量不達標，可能是産品生産工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是産品配方缺陷的問題。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬油産品的風味。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。