安徽盛雪生産的2批次碳酸飲料菌落總數超標

近期，安徽省市場監督管理局發佈了關於10批次食品不合格情況的通告（2019年第43期），組織抽檢糧食加工品、肉製品、蔬菜製品、飲料等4類食品473批次樣品。根據食品安全國家標準要求，其中抽樣檢驗項目合格樣品463批次、不合格樣品10批次，不合格樣品涉及微生物指標、食品添加劑。

合肥鈞碩森然商貿有限公司銷售的、標稱安徽盛雪食品有限公司生産的鄭利園牌果味型碳酸飲料，酵母、菌落總數均不符合食品安全國家標準規定。酵母檢出值為65CFU/mL，標準值為點20CFU/mL，菌落總數檢出值為80000,67000,58000,110000,48000CFU/mL，標準值為n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL。

含山縣環峰榮興萬客隆購物中心銷售的、標稱安徽盛雪食品有限公司生産的鄭利園牌果味型碳酸飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定檢出值為270,2600,8600,670,1100CFU/mL，標準值為n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL。

青陽縣廟前鎮陽光華聯超市銷售的、標稱阜南縣興隆飲料廠生産的鹽汽水果味飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢出值為550,9100,5000,960,17000CFU/mL，標準值為n=5，c=2，m=100，M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

酵母不符合食品安全國家標準規定，主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，生産工器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當而導致。

標稱安慶市宜秀區上好的食品飲料廠生産的宜安堂檸檬味鹽汽水【碳酸飲料(汽水)】，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.274g/kg，標準值為點0.2 g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

安徽家合美食品有限公司銷售的、標稱安徽家合美食品有限公司生産的皇家貢椿，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢出值為1.7×10³，100，900，240，240CFU/g，標準值為點n=5，c=2，m=10，M=10³CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群嚴重超標的食物可能引起腸胃感染性疾病。食品中大腸菌群超標，可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工具器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

銅陵市郊區華府百潤發超市銷售的、標稱安徽省銅陵國尊食品有限公司生産的糖醋白姜，阿斯巴甜不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.608g/kg，標準值為點0.3g/kg。

銅官區多保平價超市銷售的、標稱銅陵錢府農業發展有限公司生産的秘制白姜（糖醋），阿斯巴甜不符合食品安全國家標準規定,檢出值為0.665g/kg，標準值為點0.3g/kg。

銅陵市郊區鄰家自選超市銷售的、標稱安徽四平食品開發有限責任公司生産的2批次秘制白姜（規格型號1.5千克/瓶及900克/瓶），阿斯巴甜均不符合食品安全國家標準規定。1.5千克/瓶樣品檢出值為0.598 g/kg，900克/瓶樣品檢出值為0.565 g/kg，標準值為點0.3g/kg。

阿斯巴甜，屬於國際上常用的非碳水化合物類的人造甜味劑，具有甜味高、熱量低的特點。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，醬腌菜中阿斯巴甜限量值為0.3g/kg。

三山區比華利龍亭農貿超市銷售的、標稱蕪湖市梁豐醬菜有限公司生産的嫩薑芽，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.191g/kg，標準值為點0.15g/kg。

糖精鈉是一種甜味劑，為增強食品的味覺效果，糖精鈉通常被用在這類産品生産加工過程中。糖精鈉不符合食品安全國家標準規定，原因可能是企業為增加産品甜味，超限量使用或者未準確計量甜味劑。