河南8批次食品不合格，油餅鋁殘留超標5倍

2019年7月24日，河南省市場監督管理局發佈關於8批次食品不合格情況的通告（2019年第33期）〔2019年 第62號〕，共抽檢樣品22大類食品281批次，其中不合格樣品8批次，涉及食品添加劑，農藥殘留等指標。

食品添加劑問題：

鄭州市金水區楊鳳花胡辣湯店銷售的1批次油餅，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為632mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家食品安全風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對於長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。

黃河路易美生活商店銷售的標稱孟州市港樂罐頭食品廠生産的1批次糖水桃罐頭，檸檬黃檢出值為0.0175g/kg，標準規定為不得使用；日落黃檢出值為0.00620g/kg，標準規定為不得使用。

社旗縣泓祥副食百貨銷售中心銷售的標稱孟州市港樂罐頭食品廠生産的1批次糖水桃罐頭，檸檬黃檢出值為0.0178g/kg，標準規定為不得使用；日落黃檢出值為0.00495g/kg，標準規定為不得使用。

日落黃和檸檬黃均是常用的人工食用色素,性質穩定和價格較低, 廣泛用於食品和藥物的著色。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，水果罐頭（西瓜醬罐頭除外）不能使用日落黃及日落黃。長期食用超標添加的這類偶氮類色素的食品,會加重肝臟的解毒負擔,嚴重傷害肝臟功能.有研究表明長期攝入人工添加劑會影響兒童的智力,導致多動症等行為障礙。

浚縣睿淇家天下連鎖店銷售的標稱輝縣市紫東食品有限公司生産的1批次肉松味蛋糕，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.47g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g；丙二醇檢出值為4.31g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

河南省裕隆時代百貨有限公司購物中心店銷售的標稱上海朗麗食品有限公司委託河南朗麗食品有限公司生産的1批次蜂蜜葡萄味蛋糕，丙二醇檢出值為3.91g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

丙二醇是一種合法的食品添加劑，丙二醇確實會對神經系統有影響，並且有刺激性，但重要的是這兩者都是極低的。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，丙二醇在糕點中的最大使用量為3.0g/kg。只要不超過規定限量，攝入或皮膚接觸都比較安全，尤其是對神經的影響只會在攝入極大劑量時才出現。

農藥殘留問題：

許昌興德隆商貿有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.62mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

商丘市睢陽區十全十美超市銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為3.17mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治，其超標原因可能是未按規定計量使用，或未按規定執行休藥期等。

許昌興德隆商貿有限公司銷售的1批次菠菜，氧樂果檢出值為0.25mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

氧樂果屬高毒殺蟲劑，具有內吸、觸殺和一定胃毒作用，具有強烈的觸殺作用和內滲作用，《GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，氧樂果在蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。