夏天喝水多 大腸菌群和銅綠假單胞菌超標表明水污染

2019年7月22日，雲南省市場監督管理局，關於3批次食品不合格情況的通告 2019年第5期。其中合格樣品55批次，不合格樣品3批次。

石林金順飲品有限公司生産的南亞山泉飲用天然泉水，大腸菌群和銅綠假單胞菌超標。大腸菌群標準值為n1＜1，n2=1， n3=1 ，n4＜1， n5＜1，c=2;標準值為n=5 c=0 m=0。銅綠假單胞菌檢驗結果：n1=2，n2=1， n3=2 ，n4=3， n5=1，c=5;標準值為n=5 c=0 m=0。

大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數的高低，表明瞭糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

羅平縣金板橋山泉水有限責任公司生産的金板橋山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌超標，檢驗結果n1=1，n2=1， n3=0，n4=4， n5=4，c=4;標準值為n=5 c=0 m=0。

石林金順飲品有限公司生産的南亞山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌超標，檢驗結果n1=0，n2=0， n3=1，n4=0， n5=0，c=1;標準值為n=5 c=0 m=0。

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬於非發酵革蘭氏陰性桿菌。廣泛存在於自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，且常存在於潮濕環境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、乾燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和皮膚炎症等。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌,一個樣品的5次檢測結果均不得超過0 CFU/ 250mL。

水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生産車間，灌裝線，設備和加工環境受到污染，操作人員的不規範操作帶來的污染（如灌裝線存在設計缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運輸過程造成的污染；銅綠假單胞菌對消毒劑等理化因素具有較強抵抗力，因此車間生産過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時間短等也導致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。