新疆伊犁佳和乳業哈薩克風味奶茶微生物超標 木塞來斯酒業熱依汗飲料酒精度不合格

2019年7月11日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2019年第12期）2019年第52號。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品330批次、不合格樣品9批次，不合格食品涉及微生物、重金屬、食品添加劑、其他指標等問題。

新疆友好（集團）股份有限公司奎屯友好時尚購物中心銷售的哈薩克風味奶茶（由新疆伊犁佳和乳業有限公司生産），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果：58000CFU/g;45000CFU/g;49000CFU/g;44000CFU/g;53000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=5×10⁴CFU/g。

菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生品質，它反映食品在生産過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生品質的優劣。造成不合格的原因可能是生産企業加工過程不規範，帶來污染。或者在運輸中保存條件的不適當導致超過國家標準要求限量。

高昌區邁裏克阿爾曼加盟店銷售的由新疆木塞來斯酒業有限公司（所在地：阿克蘇市）生産的熱依汗飲料（酒），酒精度不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果7.4%vol，標準值為9.0%vol-11.0%vol。

根據《發酵酒及配製酒》（Q/XMS0002S-2017）等標準及産品明示標準和指標的要求，酒精度範圍是企業標簽明示的±1%（vol）之間，超過了±1%（vol），可以判定為不合格。不合格原因可能是：一是企業産品生産中産品品質控制不嚴；二是酒精在密封不嚴的情況下造成酒精揮發損失；三是低度酒冒充高度酒等。

外出就餐請注意！食具、烤肉、果汁、油條等多有不合格

伊寧市朱海英麻辣空間火鍋食府使用的復用食具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果檢出/50cm²，標準值為不得檢出。

和田市潤口肥牛火鍋店使用的盤子（復用食具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果檢出/50cm²，標準值為不得檢出。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

新疆海吉佳達商貿有限公司（所在地：烏魯木齊市）加工自製的烤羊肉，鉻(以Cr計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果15.8mg/kg，標準值為點1.0mg/kg。

鉻是一種重金屬，在自然界中主要以三價鉻和六價鉻兩種形態存在,三價鉻是人體必需的營養元素,六價鉻有很強的生物毒性,會對皮膚黏膜造成刺激和腐蝕作用,導致皮炎、潰瘍、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定了肉及肉製品中鉻的限量值為點1.0mg/kg。不合格的原因可能是由於環境污染，例如鉻礦石加工、金屬表面處理、皮革鞣制、印染等排放的污水等污染食品原料所致。

新疆阿爾特英特國際貿易有限公司（所在地：烏魯木齊市）生産的石榴汁，莧菜紅不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果0.01g/kg，標準值為不得使用。

莧菜紅是一種可用作食品著色劑的合成色素。紅褐色或暗紅色的粉末或顆粒。耐光，耐熱，耐鹽。對一些果酸穩定。如果長期食用色素含量超標的食品，可能會在體內蓄積，對腎臟、肝臟産生一定傷害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，果、蔬汁飲料中不得使用莧菜紅。不合格的原因可能是：一是生産廠家未按國家標準規定，在生産加工過程中超範圍、超限量使用；二是原料帶入。

庫車楊胖子餐廳加工自製的油條（自製），鋁的殘留量(幹樣品，以 Al計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果250mg/kg，標準值為點100mg/kg。

硫酸鋁鉀(又名鉀明礬),硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工常用的膨松劑和穩定劑，使用後産生鋁殘留。鋁在人體內有蓄積性，過量食入會引起人體對鐵和鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）油炸面製品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）的限量值不應大於100mg/kg。鋁的殘留量産生不合格的原因可能是：一是商家違規過量使用；二是原料帶入。

新疆金古海爾生物科技公司2批次餅乾檢出不得使用防腐劑

新疆金古海爾生物科技發展有限公司（所在地：伊寧市）生産的古海爾營養餅乾和兒童數字餅乾，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為0.05g/kg和0.04g/kg，標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，安全性較高，它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。毒性僅為苯甲酸的1/4，一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，並且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）及産品明示標準和指標的要求，餅乾中不得檢出。不合格原因：一是企業違規使用；二是生産過程中品質控制不嚴；三是原料帶入。