長白山老劉酸菜使用禁用防腐劑 春雨調味品生産的醋和醬油都不合格

近期，吉林省市場監督管理廳組織抽檢20類食品共975批次樣品，其中合格樣品953批次，不合格樣品22批次。其中12批次食品檢出防腐劑超標，超不合格總數的一半。

5批次長白山老劉酸菜均使用禁用防腐劑

綠園區草根兒超市青欣路店銷售的標稱吉林通化企旭農業科技發展股份有限公司生産的長白山老劉酸菜（1000克/袋、企旭+圖形商標、生産日期2018-08-30），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.167g/kg，標準規定為不得使用。

綠園區草根兒超市青欣路店銷售的標稱吉林通化企旭農業科技發展股份有限公司生産的長白山老劉酸菜（500克/袋、企旭+圖形商標、生産日期2018-11-10），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.179g/kg，標準規定為不得使用。

寬城區檀香苑草根兒超市銷售的標稱吉林通化企旭農業科技發展股份有限公司生産的長白山老劉酸菜（500克/袋、企旭+圖形商標、生産日期2018-11-11），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.153g/kg，標準規定為不得使用。

通化縣企旭蔬菜種植專業合作社銷售的標稱吉林通化企旭農業科技發展股份有限公司生産的長白山老劉酸菜（500克/袋、企旭+圖形商標、生産日期2018-11-03），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.197g/kg，標準規定為不得使用。

通化縣企旭蔬菜種植專業合作社銷售的標稱吉林通化企旭農業科技發展股份有限公司生産的長白山老劉酸菜（1000克/袋、企旭+圖形商標、生産日期2018-10-14），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.143g/kg，標準規定為不得使用。

汪清縣福旺超市銷售的標稱延吉市海玉食品有限公司生産的長生糕（250克/袋、黃記海玉及圖形商標），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.705 g/kg，標準規定為點0.5 g/kg。

永吉縣岔路河鎮慶豐副食商店銷售的標稱吉林市稻香春食品有限公司生産的的毛毛蟲麵包（70 克/袋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.689g/kg，標準規定為點0.5 g/k。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種食品防腐劑，對黴菌具有較強的抑製作用，長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標産品，可能對人體健康産生一定影響。

通化山城博利實業有限公司地下分公司銷售的標稱通化縣大昌蔬菜食品有限公司生産的大昌酸菜（500 克/袋、都嶺商標），二氧化硫殘留量檢出值為0.29g/kg，標準規定為點0.1g/kg。

永吉縣岔路河鎮麗輝超市銷售的標稱吉林市吉林經濟技術開發區昌盛罐頭廠生産的山野菜（醬腌菜）（1000g/袋），二氧化硫殘留量檢出值為0.22g/kg，標準規定為點0.1 g/kg。

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中，是有效的漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。

汪清縣福旺超市銷售的標稱延吉市海玉食品有限公司生産的綠豆酥（糕點）（360克/袋、黃記海玉及圖形商標），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.87g/kg，標準規定為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.911g/kg，標準規定為點0.5g/kg；菌落總數檢出值為2.1×105CFU/g,2.6×105CFU/g,3.8×105CFU/g,4.0×105CFU/g,2.8×105CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期大量食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

汪清縣福旺超市銷售的標稱延吉市裕豐食品廠生産的牛力麵包（100克/袋），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.3，標準規定為點1。

吉林市船營區昊緣副食超市銷售的標稱吉林市馬婆食品有限公司生産的辣白菜（醬腌菜）（350 克/盒、江城馬婆商標），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.5，標準規定為點1。

防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標，反映出企業可能忽視了混合使用防腐劑時對其使用量的控制。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

春雨調味品有限公司生産的醋違規添加糖精鈉 醬油氨基酸態氮僅為標準值一半

榆樹市萬客隆超市鐵北路店銷售的標稱榆樹市春雨調味品有限公司生産的高醋（320ml/袋），糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.119g/kg，標準規定為不得使用。

榆樹市盛源大潤發綜合超市銷售的標稱榆樹市春雨調味品有限公司生産的餃子醋（750ml/瓶、吉雨商標），糖精鈉（以糖精計）檢出值為0.126g/kg，標準規定為不得使用。

糖精鈉是食品生産中常用的甜味劑，但應適量食用，過量食用會給人體造成一定危害，如經常食用甜味劑超標的食品會對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。

榆樹市盛源大潤發綜合超市銷售的標稱榆樹市春雨調味品有限公司生産的餃子油（醬油）（800ml/瓶、吉雨商標），氨基酸態氮（以氮計）檢出值為0.23g/100mL，標準規定為點0.40g/100mL；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.21g/kg，標準規定為點1.0g/kg。

氨基酸態氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來源，是由製造醬油的原料（大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮）中的蛋白質水解産生的，是區分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油品質的重要指標。氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸態氮是判定發酵産品發酵程度的特性指標。

這5批次酒類酒精度不達標

經濟技術開發區伊東商城大三源超市銷售的標稱吉林省稻香醇酒業有限公司生産的頭道牌稻香醇酒（白酒）（450mL/瓶、42%vol、稻香醇商標），酒精度檢出值為39.3%vol，標準規定為41.0%vol~43.0% vol。

綠園區百姓之家超市銷售的標稱德惠市好酒坊酒廠生産的營養小米酒（白酒）（1L/桶、42%vol、爺仨小燒商標），酒精度檢出值為38.7%vol，標準規定為41.0%vol~43.0%vol。

綠園區百姓之家超市銷售的標稱德惠市好酒坊酒廠生産的爺仨大米原漿（白酒）（1L/桶、42%vol、爺仨小燒商標），酒精度檢出值為38.5%vol，標準規定為41.0%vol~43.0%vol。

吉林市龍潭區正恭萬家福生鮮賣場銷售的標稱吉林市東津食品有限公司生産的紫情人全汁山葡萄酒（750mL/瓶、10%vol），酒精度（20°C,體積分數）檢出值為6.8%vol，標準規定為9.0%vol~11.0% vol。 

經濟技術開發區伊東商城大三源超市銷售的標稱松原市吉源酒業有限責任公司生産的關東毛舖子 茶缸酒（白酒）（200mL/缸、42%vol、關東毛商標），酒精度檢出值為39.8%vol，標準規定為41.0%vol~43.0% vol。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比。酒精度是酒類産品的一個重要理化指標，酒精度不達標會影響産品的品質。

另有牛板筋和調味醬汁各1批次菌落總數超標

白城市明客多超市有限公司銷售的標稱吉林市櫻樹工貿有限公司生産的牛板筋（60克/袋、櫻樹及圖形商標），菌落總數檢出值為<10CFU/g，1.1×107CFU/g，5.9×106CFU/g，<10CFU/g，2.6×107CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

龍井市大眾瑪特食品超市銷售的標稱長春市啟達釀造有限責任公司生産的調味醬汁（300mL/袋），菌落總數檢出值為3.8×105CFU/g，標準規定為點30000CFU/g。

菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生品質，它反映食品在生産過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數如果超標將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值，容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。