上海：山東魯王麵粉霉變 雞精不夠鮮

近日，上海市市場監督管理局發佈2019年第23期省級食品安全監督抽檢資訊，抽檢樣品共計561批次，其中合格559批次、不合格2批次。

標稱山東魯王集團有限公司生産的麵包粉小麥粉（生産日期2019年2月20日）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇項目不合格，檢出值為1220μg/kg，標準值為點1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是穀物霉變的重要指標之一，許多糧穀類都可以受到污染，如小麥、大麥、燕麥和玉米等。造成小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標的原因與産毒菌株、溫度、濕度、通風和日照等因素有關。人一旦攝入，可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等症狀。

上海眾客企業發展有限公司（聯華超市）銷售的雞精調味料，谷氨酸鈉項目不合格，檢出值為21.5g/100g，標準值為點35.0g/100g。

谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用於食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質品質。谷氨酸鈉不達標主要影響味精的品質。

對上述抽檢中發現的不合格産品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生産經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生産經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。