管好食品市場“頭尾” 確保“舌尖安全”

5月20日公開發佈的《中共中央 國務院關於深化改革加強食品安全工作的意見》提出：用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，進一步加強食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。並提出了明確的時間表，到2020年，基於風險分析和供應鏈管理的食品安全監管體系初步建立；到2035年，基本實現食品安全領域國家治理體系和治理能力現代化。

民以食為天，食以安為先。食品安全關係著千家萬戶的健康，影響人們的幸福感和獲得感，絲毫馬虎不得。可是，近年來層出不窮的食品安全事件卻讓人們無法安心消費，讓人防不勝防。保障人民群眾“舌尖上的安全”，已到了刻不容緩、需重拳出擊的時候。

此次出臺的意見，用“四個最嚴”表明瞭治理餐桌污染的堅定決心。而意見精準制定出路線圖和時間表，並圍繞國産嬰幼兒配方乳粉、保健食品行業、校園食品安全等全社會高度關注的話題，開展食品安全放心工程建設攻堅行動，也讓人們充滿期盼。

梳理食品安全問題的各種典型案例，不難發現，食品安全問題一是出在源頭的生産環節，比如農藥超標、水産品添加劑、瘦肉精等。二是出在加工流通環節，比如，校園周邊、城鄉接合部、農村食品市場的“三無”食品，以及餐飲後廚管理等。治理餐桌污染，也要抓住這一頭一尾，意見強調，堅持“産”出來和“管”出來兩手抓。既重日常監管，也重風險防範，才能把好從田間到餐桌的每一道防線。只有以“零容忍”的態度，堅持對違法違規行為出快手、下重拳，方能切實守護好“舌尖上的安全”。