福建永輝所售麵包微生物超標 冠業投資公司所售水産重金屬超標

5月10日，福建省市場監督管理局發佈2019年食品安全監督抽檢資訊公告（第18期），本次公告的監督抽檢資訊涉及15大類食品553批次，其中不合格10批次。

福建永輝超市有限公司龍岩萬寶廣場店銷售的標稱常樂（福建）食品有限公司2018年11月26日生産的厚切吐司麵包（煉乳味夾心），菌落總數不合格。

晉江市安海鎮旺隆百貨商店銷售的標稱晉江恒興食品有限公司2019年1月2日生産（分裝）的番薯粉（地瓜粉），菌落總數不合格；豐澤區愛心食雜百貨超市銷售的標稱晉江市三興食品有限公司2018年11月18日生産的地瓜粉，菌落總數不合格。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

福建冠業投資發展有限公司泉州安溪萬達店銷售的正蟹（凍）（購進日期為2019年1月9日），鎘（以Cd計）不合格；漳州新華都百貨有限責任公司漳州西洋坪店銷售的來自漳州市龍文區東海海鮮批發行的石蟹（購進日期為2019年1月20日），鎘（以Cd計）不合格。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水産動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。

標稱廈門百力飲料開發有限公司2019年2月27日生産的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

銅綠假單胞菌是是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是水源水受污染；二是生産過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是回收桶清洗消毒有缺陷。

閩侯縣荊溪百樂購超市銷售的標稱龍海狀圓食品有限公司2018年12月1日生産的玉米棒麵包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不合格。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

國標規定，我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。該項目不合格，可能是生産廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同的防腐劑所致。

漳州市龍文區蔡寶原蔬菜攤銷售的姜（購進日期為2019年2月28日），鉛（以Pb計）不合格；廈門市集美區百信福鑫副食品店銷售的沙姜（購進日期為2019年2月28日），鉛（以Pb計）不合格。

食用農産品中鉛超標，可能是種植食用農産品的土壤環境受到重金屬鉛污染所致。

泉州市泉港區後龍福德龍超市銷售的韭菜（購進日期為2019年2月14日），腐霉利不合格。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康産生一定的不良影響。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現公告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315或12331進行投訴舉報。