生鮮電商是個“功夫活”

生鮮配送是一個完整的系統，每一個環節的運營都要憑真本事、下大氣力，都不能掉鏈子。要想在與實體門店的競爭中取得優勢，就要順應消費需求，完善運營模式，不斷推出更精細、更週到的服務。

近日，某電商平臺企業進軍北京社區生鮮零售領域，在天通苑、北苑兩大社區開展網上生鮮配送服務。此前，盒馬、每日優鮮等都重金投入生鮮配送，物美、京客隆、家樂福等傳統商超也加大了生鮮到府配送服務力度，分食社區生鮮零售市場“蛋糕”。數據顯示，目前全國大大小小的生鮮電商平臺已達4000多家，社區“菜籃子”爭奪戰不斷升溫。

作為一種便民、快捷的零售新業態，電商為人們選購生鮮提供了新渠道。現在，人們的工作節奏較快，對一些上班族來説，下班之後想自己做頓像樣的晚餐成了一種奢望——家門口的菜店往往到傍晚已經沒什麼新鮮的菜可選。電商生鮮配送，正好適應了這部分消費需求。

事實上，我國生鮮市場規模一直呈快速增長趨勢。2013年以來，生鮮市場年均增速超過6%。2018年，全國生鮮市場銷售規模接近2萬億元，電商交易量約佔10%。生鮮電商，可能是目前電商最具增長潛力的細分領域之一。

然而，生鮮電商看著簡單、做起來卻不易。中國電子商務研究中心的數據顯示，在4000多家生鮮電商平台中，4%的平臺投入産出持平，88%虧損，7%鉅額虧損，只有1%盈利。目前，大部分社區生鮮電商仍處於靠促銷吸引用戶的階段，其毛利率遠低於實體零售店。

生鮮電商之所以難做，首先是因為生鮮行業的特殊性。比如，生鮮商品大多數需要“包裝化”“規格化”，這樣雖然有利於減少消費端損耗，可也大大提高了配送成本。冷鏈物流、鎖鮮包裝、倉儲保鮮、冷鏈配送等，都需要大量資金投入。此外，網售商品需要標準化，而蔬菜、水果不僅在運輸的途中會發蔫變黃，不同季節的蔬菜、水果品質相差不少，還要面對配送延遲、新鮮度下降的風險，標準化運營難度不小。在資訊化、數據化管理方面，生鮮電商面臨較大挑戰。

生鮮配送追求的是“快”，而對電商運營來説，卻是一門慢活、細活、功夫活。供應基地建設、物流中心規劃、售後服務支撐……生鮮配送是一個完整的系統，每一個環節的運營都要憑真本事、下大氣力，都不能掉鏈子。現在，有的生鮮電商為了跑馬圈地，攤子鋪得很大，追趕潮流搞“花架子”，但管理不精細，服務不到位，消費體驗差。一旦供應鏈、資金鏈等環節出問題，企業就可能陷入困境。前些年，鮮品會、菜管家、美味七七等生鮮電商接連倒閉，原因莫不如此。

生鮮電商的發展離不開政策支援。去年10月，北京市有關部門印發《北京市街區商業生態配置標準指導意見》，明確提出鼓勵“網際網路+”服務進社區，提升“到府服務”“共用服務”效率。生鮮電商依託網際網路手段，實現了線上零售服務對線下社區的覆蓋，就是對相關政策的積極響應。希望相關部門在物流用地、網點佈局等方面對生鮮電商給予支援，引導其完善標準體系，助力生鮮電商走上健康發展軌道。

民以食為天。電商開展社區生鮮配送，滿足人們的“菜籃子”需求，這行不愁沒生意。但要想在與實體門店的競爭中取得優勢，就要順應消費需求，完善運營模式，不斷推出更精細、更週到的服務。只有紮實走好每一步，才能贏得更加光明的未來。（杜海濤）