湖北食藥監：衛龍等多款辣條産品超範圍使用防腐劑

湖北省食品藥品監督管理局近期組織抽檢餅乾、方便食品、糕點、酒類、食用農産品、保健食品、蔬菜製品、調味品、飲料、食品添加劑和肉製品共11類食品643批次，抽樣檢驗項目合格樣品622批次，不合格樣品21批次。不合格産品包括食用農産品、酒類、糕點、蔬菜製品、飲料、方便食品、調味品等。

南漳縣東方天天樂購物廣場銷售漯河市平平食品有限責任公司委託漯河衛來食品科技有限公司生産的商標為衛龍的小面筋（香辣味調味面製品）（生産日期/批號：2018-01-19），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.307g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.180g/kg，標準要求為不得使用。

南漳縣東方天天樂購物廣場銷售漯河市平平食品有限責任公司委託駐馬店市平平食品有限公司生産的商標為衛龍的親嘴燒（紅燒牛肉味調味面製品）（生産日期/批號：2018-01-19），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.163g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.131g/kg，標準要求為不得使用。

湖北美聯商貿連鎖有限公司南漳涌泉店銷售柘城縣博文食品有限公司生産的鐵板燒-素食（生産日期/批號：2018-03-05），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.296g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.221g/kg，標準要求為不得使用。

監利縣夢想副食批發部銷售鄭州市小鵬食品有限公司生産的草本香辣棒（調味面製品）（生産日期/批號：2018-02-03），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.259g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.159g/kg，標準要求為不得使用。

監利縣夢想副食批發部銷售開封市給力食品有限公司生産的好肉麻芝麻牛味條（生産日期/批號：2018-01-11），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.218g/kg，標準要求為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.197g/kg，標準要求為不得使用。

崇陽縣家家旺超市銷售武陟縣雯麗食品廠生産的香酥金絲條（調味面製品）（生産日期/批號：2018-03-27），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.218g/kg，標準要求為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽均為具有防腐作用的食品添加劑，根據食品安全國家標準和相關産品標準的規定，不允許超範圍或超限量使用添加劑。本次監督抽檢發現 6批次調味面製品樣品存在超範圍使用防腐劑的情況，原因可能是企業為了增加産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超範圍使用。

赤壁市三國酒業有限公司生産的赤壁賦壇藏九（白酒）（生産日期/批號：2017-11-17），酒精度檢出值為39.6%vol，産品明示及標準要求為41.0%vol-43.0%vol。

湖北廣水金山農業科技發展有限公司生産的黃酒（一級）（生産日期/批號：2018-01-13），酒精度檢出值為15.3%vol，産品明示及標準要求為11.0%vol-13.0%vol。

酒精度項目是衡量酒類製造工藝效果的一個重要指標，能綜合反映企業的生産水準，也是酒類的一個重要品質指標，能較大程度地影響口感和酒類的品質。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類企業本身的生産工藝水準低下，無法有效控制酒精度的高低;生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。

襄陽楚軒農業科技有限公司生産的米醋（楚軒源）（生産日期/批號：2018-05-16），總酸(以乙酸計)檢出值為2.94g/100mL，産品明示及標準要求為點3.50g/100mL。

總酸含量是食醋産品的一種特徵性指標，影響醋的酸度，其含量越高説明食醋酸味越濃。食醋不合格可能是由於生産過程中使用的原料品質低、偷工減料或者是釀造工藝控制不當造成的。

武漢金林食品飲料有限公司生産的酸梅膏（1.3kg）（生産日期/批號：2018-06-01），糖精鈉(以糖精計)檢出值為0.0101g/kg，標準要求為不得使用。

隨州市隨和豆奶廠生産的隨和豆奶（生産日期/批號：2018-06-12），糖精鈉(以糖精計)檢出值為0.0697g/kg，標準要求為不得使用。

糖精鈉是一種甜味劑，為增強食品的味覺效果，糖精鈉通常被用在這類産品生産加工過程中。其不合格的主要原因為：原輔材料品質控制不嚴，盲目使用一些成份不明確的複合添加劑，造成糖精鈉超標。

湖北順泰商貿有限公司隨縣分公司銷售武漢市順福食品有限公司生産的泡藕帶（生産日期/批號：2018-02-01），二氧化硫殘留量檢出值為0.38g/kg，標準要求為點0.1g/kg。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加於食品中，或採用硫磺熏蒸的方式用於食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。不合格原因主要在於生産加工過程未加以嚴格管控，超限量使用相關食品添加劑。

中百倉儲超市有限公司怡華逸天地店銷售的武漢市江北冠生園食品有限公司冰爽綠豆糕（生産日期/批號：2018-06-09），菌落總數檢出值為180000CFU/g、54000CFU/g、120000CFU/g、89000CFU/g、93000CFU/g，標準要求為n=5 c=2 m=10000CFU/g M=100000CFU/g；黴菌檢出值為29000CFU/g，標準要求為點150CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，可能影響人體健康。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。  

中百倉儲超市有限公司鋼都花園購物廣場銷售刁子魚（抽樣日期：2018-06-19），恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為3084μg/kg，標準要求為點100μg/kg。

劉光愛個體工商戶銷售的黃骨魚（抽樣日期：2018-06-26），恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為271μg/kg，標準要求為點100μg/kg；銷售的財魚（抽樣日期：2018-06-26），氧氟沙星檢出值為4.47μg/kg，標準要求為不得檢出。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。正常情況下消費者不必對食品中檢出恩諾沙星過分擔心，但長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

武漢市洪山區進華水産經營部銷售的泥鰍（抽樣日期：2018-06-25），氧氟沙星檢出值為1173μg/kg，標準要求為不得檢出。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌類疾病的治療和預防。《發佈在食品動物中體制使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業部公告第2292號）禁止氧氟沙星用於食品動物，在動物性食品中不得檢出。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。在魚類運輸過程中，為魚類保活保鮮，養殖或貯運過程中可能會違規使用氧氟沙星。

武漢市武昌區劉金花冷凍食品店銷售的雞爪（抽樣日期：2018-06-27），五氯酚酸鈉檢出值為14μg/kg，標準要求為不得檢出；銷售的雞大腿（抽樣日期：2018-06-27），五氯酚酸鈉檢出值為4.5μg/kg，標準要求為不得檢出。

五氯酚酸鈉屬於有機氯農藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，會造成人體的肝、腎及中樞神經系統的損害。

武漢市洪山區作中蔬菜店銷售的韭菜（抽樣日期：2018-06-26），腐霉利檢出值為0.86mg/kg，標準要求為點0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。

張紅明個體經營戶銷售的韭菜（抽樣日期：2018-06-27），鎘(以Cd計)檢出值為0.18mg/kg，標準要求為點0.05mg/kg。

鎘屬於重金屬污染物指標，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。蔬菜中鎘不合格可能是由於其種植環境受到鎘污染，造成鎘元素在其生物體內蓄積。