康師傅速食麵印象館(資料圖)

　　康師傅與統一的較量從未停止過。毋庸諱言，康師傅不斷地捍衛自己的“大佬”地位，從紅燒牛肉麵的成功，到陳壇酸菜面的“追趕”，其似乎一直在較著一股勁，爭“第一”是其終極目標。不過，市場競爭日益激烈的情況下，康師傅大佬地位岌岌可危，其“江山”或許難保，大佬或將變成“老大難”。

　　速食麵市場雄圖霸業被侵蝕

　　最新數據顯示，康師傅速食麵銷售量與銷售額的市場佔有率分別為47.7%及57.2%，同比分別上升2.8個百分點及0.7個百分點，儘管市場佔有率和銷售額都呈上升趨勢，但5月19日康師傅公佈的一季度業績顯示，康師傅速食麵毛利率在一季度同比下滑2.13個百分點至28.03%。

　　康師傅與統一的“戰爭”始於1992 年，康師傅在大陸推出第一包紅燒牛肉麵，僅比統一來到大陸早了15 天，紅燒牛肉麵全國市佔率最高時達98%。而在接下來漫長的歲月裏，康師傅和統一在價格上、廣告上有過無數次的明爭暗鬥，到2007年，康師傅紅燒牛肉麵一年可賣到70 億元，統一同樣的單品卻只能賣1.2 億元。康師傅搶先了15天，換來了大陸速食麵的雄圖霸業。

　　但康師傅的盛世沒能延續下去，這一盛氣被統一老壇酸菜牛肉麵悄無聲息的壓了下來。2008 年，統一調整産品線，在全國大力推廣老壇酸菜牛肉麵。統一老壇酸菜牛肉麵年銷售額達20 億元的消息給康師傅打了個措手不及，其急忙在2010 年跟進推出陳壇酸菜牛肉麵，與統一正面交鋒。

　　康師傅想要搶奪市場的決心從雙方的廣告宣傳上就不難看出。統一酸菜面聘請親民主持人汪涵代言，康師傅酸菜面就力邀國民女神姚晨；統一稱自己是銷量第一，康師傅便強調産品選用地道陳壇酸菜。被逼急了的統一隨後將汪涵代言的廣告語調整為：“有人模倣我的臉，有人模倣我的面，模倣的再像也不是統一老壇。”這其中的含沙射影和濃濃火藥味不言而喻。

　　最終，統一依靠老壇酸菜牛肉麵在2011 年扭虧為盈，最終成了這場口味之爭的最大贏家。然而，康師傅雖憑藉陳壇酸菜牛肉麵，入賬10 億元，但在統一單品年銷售額達到40 億元面前，顯得顏面無光。

　　方便食品前路不"方便"

　　據中國財經報報道，康師傅集團一季度重點開發的方便食品板塊的營業額為2.02億美元，同比下降13.37%，凈虧損高達378萬美元，同比增速為-546.81%。據康師傅財報，其方便食品最多時，也僅僅佔據企業營業額的2.56%，並且從2013年3月以來便一直處於虧損狀態，2013年末虧損額度就已經升至1400萬美元。

　　康師傅方便食品的營業額難盡人意，主要原因還是在於時下傳統餅乾的市場競爭力大不如前，導致該領域的大環境不佳。AC尼爾森數據表明，2014年一季度餅乾市場總體銷量同比降低0.8%。特別是夾心餅乾一項，銷量跌幅達8.3%。很多消費者的健康飲食意識越來越強，不太願意經常食用諸如餅乾、速凍餃子等方便食品；另一方面，人們的消費選擇也變得愈發豐富。傳統意義上的方便食品對於消費者的吸引力正在減弱。

　　康師傅2014年一季度報告中公佈，將通過與其他企業合作開發奶粉、火腿等産品，尋求其在該項業務板塊新的盈利途徑。而康師傅這種對方便食品的前景樂觀態度也伴隨著一定的風險。在大環境不盡如人意的情況下，奶粉、火腿對於人們的吸引力不一定會高於餅乾。而新産品問世若不能帶動銷量，勢必進一步增加虧損。加之，近幾年國內消費市場屢現奶粉、火腿品質問題，若想出産高品質商品，就必須加大在選材、加工、存放、銷售等各個方面的監管力度，成本的增加不可小覷。最重要的是，這些産品早已擁有成熟的經銷商及品牌，市場格局已不易更改。如想搶佔市場，難度可想而知。由此可見,康師傅想要扭轉其方便食品面臨的不利局面並非易事。

　　礦物質水或退市 康師傅將遭重挫

　　2014年2月底，爭論了兩年多的食品安全國家標準《包裝飲用水》(徵求意見稿)出爐，此次修訂的最大亮點是將爭議已久的礦物質水名稱取消，如果該新規最後獲准通過，那麼以礦物質水為代表的康師傅等企業將遭到重挫。

　　記者了解到，《包裝飲用水》(徵求意見稿)明確提出，“對於僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到‘礦物質水’名稱易使消費者誤認為，該産品具有補充礦物質的營養功能，引起消費者的誤解，因此，擬規定新標準發佈實施後，不得再使用‘飲用礦物質水’名稱。”也就是説，如果新標準得以通過，今後除天然礦泉水以外，凡是人工水，都將統一叫“包裝飲用水”。

　　目前的中國包裝水行業有四大領軍團隊，以康師傅、可口可樂、屈臣氏為代表的礦物質水企業，以娃哈哈、怡寶為代表的純凈水企業，以農夫山泉為代表的天然地表水企業，以恒大冰泉、崑崙山、西藏5100為代表的天然礦泉水企業。除了礦物質水，其他企業紛紛以概念、宣傳渠道、創新行銷等結合方式推廣其産品。

　　娃哈哈定位於熱愛生活熱愛音樂的年輕人，更邀請人氣偶像王力宏最為代言；農夫山泉宣傳其水如山泉般甘甜，以一句“農夫山泉有點甜”迅速走紅；西藏5100，則定位30至45歲的商務成功人士，通過微網志微信和高鐵運輸來達到線上線下的圈層傳播；而恒大山泉“一處水源供全球”，上市兩個月便累計創造57億銷售額。由此可見，概念很重要。而當初以補充人體礦物質為主打概念的康師傅礦物質水，現在看來卻無“牌”可打。

　　如果上述《包裝飲用水》(徵求意見稿)得以通過，意味著康師傅將面臨著産品更名、更換包裝、評估市場等一系列問題。消費者對飲用水概念的日益明晰，也會影響飲用水市場當下的格局。在這種大環境下，康師傅也該對未來的發展好好考慮一下了。