直播揭秘！跟隨央視《步步向新》鏡頭，探尋夢之藍手工班“年份”奧秘

　　霜降已至，寒氣瀰漫，萬物收斂，靜待冬藏 ，而洋河手工班釀造車間內，仍是一片“熱火朝天”的景象。10月23日，央視新聞《步步向新》再啟新質探訪之旅，記者蘇安陽、李京京走進洋河酒廠，體驗百年傳承的非遺技藝，探尋歲月沉澱的綿柔。

　　洋河酒廠位於中國白酒之都——江蘇宿遷，是底蘊深厚、水美酒香的寶地，隨便抓一把泥土都能攥出酒來，掬一捧清泉便能聞出酒香。踏上洋河這片土地，就讓記者蘇安陽、李京京體驗到了“聞香下馬，知味停車”的滋味。

　　美人泉：揭開洋河水質奧秘

　　“名酒産地，必有佳泉”，跟隨《步步向新》直播間的鏡頭，記者蘇安陽、李京京首先走近洋河酒廠美人泉，從釀酒水質入手，為觀眾們揭開綿柔風味面紗。

　　從了解美人泉傳説到品嘗美人泉泉水，從歷史故事到釀酒土壤、原糧，每一幀畫面都讓觀眾感受到洋河得天獨厚的環境。

　　“正是得益於好水、好土，生産的糧食品質高，洋河才能釀造出‘甜綿軟凈香’的白酒。”洋河酒體設計中心主任毛淑波接著介紹道：“綿柔，是洋河酒最重要的一個特質。今年洋河重點推出的夢之藍手工班年份酒系列，就是在‘綿柔’這一標簽基礎上的又一力作。”

　　了解了洋河釀酒基本知識，記者蘇安陽、李京京領取任務卷軸，分組前往手工班釀酒車間和地下酒窖繼續探索洋河酒綿柔的奧秘。

　　手工班：探秘非遺手工技藝

　　“手工釀造，是夢之藍手工班年份酒系列生産最重要的一環。”在手工班釀酒車間，存有2020口明清窖池，其中最古老的89口可追溯至明朝洪武年間。洋河酒體設計中心主任毛淑波向記者蘇安陽介紹了入選國家工業遺産的老窖池，以及洋河的7萬口窖池群。

　　值得一提的是，在今年9月4日，洋河股份憑藉這一無與倫比的窖池群，成功挑戰並獲得了吉尼斯世界紀錄™的認證，被正式確認為“最大規模的白酒窖池群”。這一成就標誌著洋河在固態酒生産能力、高品質原酒儲存量、陶壇儲酒規模以及綿柔年份老酒的存量方面均居全球首位。

　　在洋河釀酒101車間主任仲幾曉的帶領下，記者蘇安陽學習了窖池養護，並來到手工班釀酒車間，跟隨著洋河釀酒101車間副主任蘇良虎開始了真正的手工班釀造體驗。從拌料、裝甑、攤涼、接酒到看花摘酒 ，這一圈體驗完，蘇安陽提出：“這就是市面上的夢之藍手工班嗎？”

　　酒是陳的香，剛釀好的原酒，還要經過陶壇長期儲存、精心勾調等工序才能上市。夢之藍手工班是由有20年經驗的老匠人，沿襲洋河傳統“老五甑”工藝，歷經137道精細工序，全流程純手工釀造的高端年份白酒。

　　地下酒窖：封藏歲月沉澱的味道

　　央視直播的鏡頭轉向洋河地下酒窖，記者李京京循著一棵“百年黃楊樹”的身影，發現洋河地下酒窖的秘密。這裡被譽為“中國白酒的地下宮殿”，2019年被列為全國重點文物保護單位。在這裡，每一件器物、每一壇老酒共同構成了洋河乃至中國白酒文化的寶貴遺産。

　　步入地下酒窖，燈光逐漸昏暗，週遭的環境也變得安靜起來，空氣中酒香瀰漫。“陶壇和窖壁上附著厚厚的“菌落”物質，是空氣中適宜釀酒的微生物群落經過常年的聚集而形成，所以這裡的酒每一滴都是真功夫，每一滴都是真老酒。”伴隨著講解員深入淺出地介紹，記者李京京也表示，“所以大家在品酒的時候，也能感受到洋河歷史的厚重。”

　　參觀過程中，“洋河地下酒窖環境監測系統”吸引了記者李京京的目光。“這裡既有百年老酒，又有現代科技系統，讓我感受到古老與現代的相融合。”李京京感慨道。

　　體驗結束，李京京還接受了簡單的酒窖知識問答挑戰，並獲得了通關錦囊。

　　陶壇庫：滿庫陶壇見“真”功

　　直播中，記者蘇安陽、李京京打卡了洋河“網紅景點”——“天下第一壇”，參觀了9萬噸陶壇儲酒庫和白酒金庫，見證了世界第一的陶壇儲酒規模。

　　目前，洋河年産原酒16萬噸、儲酒能力100萬噸，目前已經存儲原酒60多萬噸，其中高端陶壇儲酒23萬噸，給予了夢之藍手工班強大的底氣。

　　在洋河酒儲管理部保管員查成玉的指導下，記者蘇安陽、李京京還體驗了封壇，查成玉現場介紹，“每到穀雨時節和白露開窖，洋河都要對新釀的酒進行封藏，經過封壇的酒，儲存時間越久，酒體更加醇厚、細膩。”

　　為了更直觀地感受洋河酒的綿柔，兩位主持人來到體驗區，調試了屬於各自口味喜好的白酒，並一起進行“夢之藍手工班年份酒系列”的風味品鑒，更生動地感受到了洋河酒綿柔的奧秘，順利獲得通關錦囊。

　　這趟“探秘真年份 尋夢手工班”之旅，記者蘇安陽、李京京可謂是收穫滿滿，不僅大飽了口福，品嘗了淮揚美食，品鑒了夢之藍手工班年份酒，還通過美人泉邊暢談，了解了洋河酒高品質背後的故事。

　　堅守匠心、傳承非遺、科技創新……洋河不僅在傳統釀造技藝上精益求精，更是在新時代背景下，以“智轉數改”為抓手，讓白酒釀造在傳承中不斷步步向新，香飄世界。

　　如今，每年約有4億瓶洋河酒進入千家萬戶，成為中國人民餐桌上最受歡迎的白酒品牌之一。經過多年的國際化戰略佈局，目前洋河産品已覆蓋區域涉及六大洲、75個國家和地區。