“站在風口，豬也能飛上天。”這句在網上流傳的玩笑話，如今正在變為現實。春季正是傳統的豬肉消費淡季，不過今年春節過後，生豬價格一反常態地大幅上漲。記者走訪了解到，目前西安生豬價格已站上20元/公斤大關，出欄一頭生豬可以賺800元。

　　走市場

　　西安豬肉價格

　　創近年來新高

　　按往年慣例，三四月份通常都是豬肉消費淡季，然而今年的豬肉價格卻延續了春節以來的上漲勢頭，不少市民大呼“吃不起”。近日，記者在西安市場走訪了解到，今年以來豬肉價格持續上漲。

　　西安生豬價格

　　突破20元/公斤

　　根據省物價局公佈的數據顯示，截至3月底，陜西省豬糧比價為12.07：1，連續3個月在紅色區域（價格重度上漲）。一季度，陜西省生豬價格連續13周呈持續上漲態勢，價格從年初的16.54元/公斤上漲至3月30日的19.46元/公斤，漲幅為17.65%；而玉米價格則從年初的1.76元/公斤一直呈持續下降走勢，至3月30日降為1.62元/公斤，降幅為7.95%，豬糧比價連續13周高於盈虧平衡點，從年初的9.28：1上漲至12.07：1。

　　進入4月份，生豬市場博弈日趨激烈，供小于求局面短期內難以改變，生豬價格依然高位運作，生豬價格突破20元/公斤。

　　最貴的排骨

　　賣到了58元/公斤

　　“前腿肉29.98元/公斤，後腿肉31.96元/公斤。”昨日，記者在西安華潤萬家超市看到，該超市的豬肉平均價格突破了30元/公斤大關。

　　在人人樂超市文苑路店，記者了解到，普通的前腿肉價格為29.6元/公斤，五花肉為31.6元/公斤，普通排骨為37.8元/公斤。“白條豬的進價為27.6元/公斤，而在早市限時促銷時賠本銷售，前腿肉售價不到27元/公斤。”生鮮採購人員表示，近期豬肉採購價格一天一個價。這兩天政府投放的凍儲肉價格低廉，上市一兩個小時就被搶購一空。

　　記者還發現，一些品牌豬肉銷售價格高出普通豬肉許多，在東關一家農貿市場，品牌前腿肉和裏脊肉的售價為39.6元/公斤和44元/公斤，排骨更是高達58元/公斤。

　　肉店老闆感嘆

　　現在生意難做

　　“價格越高，生意卻越難做，每天都賣不完要剩下。”西安東郊一家肉鋪老闆張先生告訴記者，原本價格相對較低的幾種肉，價格會漲得多些；而原來就價格高的肉，漲得就少，甚至不漲。因此，這兩天肋排、裏脊賣得不錯，而帶皮腿肉等銷量就明顯減少，可能是大家覺得漲得太多了。

　　一位正在市場買菜的市民吳女士告訴記者，雖然豬肉價格上漲了，但是她最近一個月購買豬肉的支出反而減少了。“現在天氣逐漸熱了，飲食上清淡一些，主要以蔬菜為主，豬肉購買量較冬天明顯減少了”。

　　訪企業

　　存欄量減少

　　養一頭豬能賺800元

　　西安市閻良區綠源科技畜牧有限公司經理任進財有十幾年的養殖經歷，算得上是一個“資深”養殖企業主。目前，他的養殖場自繁自育，肉豬存欄量達3000頭左右。

　　“現在每個月出欄500~600頭，每頭豬可以賺800元錢，一個月的利潤在40萬元以上。” 任進財表示，從去年6月以後行情就漸漸地好起來了，價格從那個時候起一直在慢慢地上漲，幾乎沒有回落過。到去年春節前，生豬的收購價格已經漲至18元/公斤，而現在最高已經突破20元/公斤。

　　而去年4月份，記者曾經採訪過任進財，當時正逢豬價低迷之際，養一頭豬要虧損200多元，他情緒低落，一方面在考慮減少養殖規模，另一方面還在為飼料等週轉資金而犯愁。“當時養豬是虧錢的，為了長遠考慮不得不咬牙燒錢堅持。”任進財高興地説，幸好去年沒有大規模減量，不然又錯過了這一輪行情。

　　在生豬價格一路上漲的時候，飼料價格卻處於下降通道。“作為飼料的玉米，價格最高的時候曾達到2.2元/公斤，現在只有1.4元/公斤，跌去了三分之一。”任進財表示，飼料的價格下跌跟需求有關，像豆粕等飼料行情也在下降。

　　此外，任進財的養殖場可以自繁自育，相對於需要到外面購買豬仔的養殖戶而言，他的養殖場在這一塊成本支出上要節省不少。目前，15公斤仔豬的市場價已經高達1000元，而去年同期只有350元。

　　探原因

　　生豬供應偏緊

　　導致價格走高

　　“豬肉價格持續近兩年低迷，養殖戶虧本十分普遍，大多數散戶被存欄的豬吃掉積蓄，被迫離場。” 任進財表示，豬肉價格居高不下主要是因為市場上供應量減少了，不少散戶棄養。 另一方面，隨著相關法律法規的實施，對生豬養殖的環保要求越來越高，很多不合格的小型養殖場退出了市場。

　　“本輪豬價上漲的主要原因是前期長時間價格低迷。” 西安市閻良區農林局畜牧科科長董西鴻認為，去年下半年豬肉價格曾出現短暫的階段性回落，拉長養豬戶的觀望期，導致補欄積極性不高，所以今年價格持續上漲。

　　對於春節之後的這一波快速上漲的行情，董西鴻分析，主要是養豬戶像往年一樣，預期春節過後價格會下跌，因此趕在春節之前盡可能地將可以出欄的生豬都賣掉了，由此造成了節後生豬供應的空缺。在供不應求的市場環境下，生豬和豬肉價格呈現出持續上漲態勢。

　　雖然眼下行情好，但任進財並沒有打算進一步擴大養殖規模，而是保持目前的存欄量。“一看行情好養殖戶一窩蜂補欄的話，又會重新回到産能過剩豬價下跌的老路上。”對於未來的行情走勢，任進財認為目前的價格水準還會維持一段時間，預計到下半年價格可能會下來。

　　農業部數據也顯示， 3月份生豬存欄量環比增加0.9%，能繁母豬存欄量環比止跌持平，預示著生豬和能繁母豬存欄下降過程基本結束，後期生豬供求格局可能發生改變。

　　找對策

　　應大力推廣

　　生豬養殖規模化

　　2011年6月，西安豬肉價格持續走高，逼近30元/公斤大關，創下了一個歷史紀錄。時隔5年，生豬養殖再陷“豬週期”怪圈，西安豬肉零售價已經突破30元/公斤。

　　記者梳理髮現，自2004年以來，已經出現了3個明顯的“豬週期”：2004年~2007年、2007年~2011年、2011年~2015年。

　　任進財經理表示，所謂的“豬週期”是漲一年、平一年、跌一年，在經歷了前兩年的大跌之後，今年豬價理應止跌平穩回升才是。但事實上，自打過了春節，生豬價格就漲不停，而大多養豬戶經歷了低價而棄養，導致市場存欄量減少。

　　豬肉價格大幅攀升，如何有效平抑肉價，保障市場供給？

　　董西鴻認為，如果想緩解肉價上漲對CPI等宏觀經濟運作的影響，可適時拋售國家儲備豬肉。陜西省商務廳于4月23日在西安市啟動儲備冷凍豬肉投放工作，計劃投放省級儲備冷凍豬肉500噸，西安市市級儲備冷凍豬肉300噸，投放期暫定為30天。這一舉措起到了對市場價格的抑製作用。

　　此外，要謹防豬價再次陷入大漲大落的“豬週期”怪圈。加強對整個行業的所有環節進行監測統計，及時發佈權威數據資訊，引導養殖戶養殖。

　　規模化養殖對平抑豬肉價格的大幅波動起到關鍵的作用，但是生豬養殖小、散、亂的現象仍然存在，生産成本高、污染大等問題仍然存在。我國養豬業“十大巨頭”的年出欄量加在一起約為4000萬頭，而官方數據年出欄量是7億頭——“十大巨頭”佔比還不到10%。西安市閻良區全區存欄量3萬多頭，但是500頭以上的七八家養殖場總存欄量佔比不到三分之一。

　　董西鴻認為，要保障農牧業持續發展，政府要從供給側結構性改革的角度出發，要大力推廣生豬養殖規模化、標準化、生態化、科學化養殖，使養殖業持續健康發展。

　　本組稿件 由記者 王赫采寫