小朋友吵著鬧著要吃棉花糖

　　為此一家人可吃了不少烤魚

　　染美甲、列印照片……很多飯店推出免費服務

　　業內人士建議：要掌控形式，而不是被形式玩死

　　本報訊 不知是行業競爭的加劇，導致餐飲店必須不斷創新？還是顧客越來越多的需求，迫使餐飲店提供更多的服務？抑或是為了緩解消費者的排隊時間，而不得不推出的解決辦法？

　　至少，在生活中，記者發現如今鄭州有很多餐廳，都在推出花樣繁多的免費服務項目，或者領取棉花糖，或者染指甲、列印自拍照片等。

　　那麼，這些免費的服務項目對於消費者的吸引力究竟有多大？是否會給餐飲店帶來好生意呢？記者進行了走訪調查。

　　鄭州晚報記者

　　趙柳影

　　免費服務興起，是去吃飯還是拍照？

　　其實，要説餐飲店免費服務的“鼻祖”，我們不得不提海底撈。免費小吃、免費擦鞋、免費水果、免費電腦、免費美甲、免費玩具等10項免費服務項目，可以説涵蓋了消費者的各個階層。如此看來，海底撈的免費服務簡直是要“逆天”，當然，每到飯點，消費者那長長的隊伍，也算是回報了。

　　也許是受到海底撈的啟發，記者在鄭州各大商圈、飯點聚集的地方調查時，發現不少新興的中小型餐飲店也開始走這種模式，它們一般裝修時尚、乾淨整潔，推出的免費服務也很符合消費者的心理。

　　家住二七區的王女士上週末跟朋友聚餐，誤打誤撞進了一家川菜館，“本來想著就跟普通的川菜館差不多，結果正在跟朋友自拍時，店員過來提醒説自拍的照片可以免費列印，是店裏贈送的福利，瞬間就讓我們對這家店增加了好感。”王女士説。

　　確實，不管是吃飯還是逛街，經常會看到三五個姑娘一起自拍，正是抓住了女性消費者的心理，免費列印照片的服務頗受王女士歡迎。

　　“手機的儲存量畢竟是有限的，如果列印出來，還能擺在家裏留個紀念，多好的服務。”對此，王女士説，以後會經常光顧這家店。

　　除了針對女性的需求，在中原路上有一家烤魚店，則抓住了小孩子的心理，推出了免費領取棉花糖的服務。

　　“我家有一個4歲的姑娘，每次走到這家店都吵著鬧著要吃棉花糖，可是想免費吃棉花糖得先吃烤魚才能有啊。”在此附近居住的曹女士説，為此，他們一家人可吃了不少烤魚。

　　女性比男性更容易被吸引

　　對於此種現象，消費者又是什麼態度呢？免費服務會導致他們更多地光臨和消費嗎？昨日，記者採訪了身邊的同事、網友15人，其中男性6位，女性9位。對於答案，大家也各不一樣。

　　整體而言，對於男性本身，這些免費服務項目並沒有吸引力，不過，如果是陪女朋友吃飯，也會考慮這些有列印照片服務的餐飲店。

　　而9位女性中，有2位是媽媽，稱吸引力不大，如果興趣來了，可能會去嘗個鮮，不過，平常還是更加考慮飯菜口味、距離等；剩餘的7位女性都是未婚，則表示這些餐廳很有吸引力，多數都認為借此發個微信朋友圈還是挺有意思的。

　　其實，這正是商家們的想法。“我們推出免費服務項目，更多的也是考慮女性的消費心理，推出更受她們歡迎的項目，這樣不僅可以吸引消費者，另外，也希望她們主動地發朋友圈，幫我們帶動更多的潛在客戶。”川菜館的經理李先生説。

　　要掌控形式，而不是被形式玩死

　　在調查中，記者發現，很多餐廳推出的免費服務，成本並不高，大多都控制在2萬元以內。

　　“比如我們列印照片的設備，只有幾千元，然後再買一些列印紙張，相對比較貴，前期我們會對所有的消費者都免費。但是，如果後期我們覺得生意不太好，或者列印照片成本增高的話，我們或許會增加一些條件。”李先生説，很多免費服務項目並不是一成不變的，會根據店內的生意適時調整。

　　在李先生看來，鄭州的餐飲店競爭十分激烈，每天都倒下去一大批，每天也會新開張一大批，所以，提供免費服務項目更多的是為了增加自身的競爭力以及周邊消費者的黏性。

　　“即使我們推出了免費美甲、免費列印照片等服務，如果我們店開在中原區，東區的消費者也不會整天來吃，所以還是要以周邊客戶為主，還是要以飯菜品質為前提。”李先生説。

　　確實，一些免費的服務項目，或許會使消費者前來嘗鮮，但想要長久留住消費者，品質還是首位的。

　　“為了吸引消費者，近幾年，鄭州的很多餐廳都在推陳出新，有的搞形式餐飲、有的打概念品牌、有的傳遞懷舊情結……但縱觀能長久生意紅火，持續發展的，必定是在保證産品品質的前提下，搞形式搞創新。”業內人士建議，廣大餐飲從業者要掌控形式，而不是最終被形式玩死。