25日，農曆臘月十六，寒潮裏的艷陽天。甘肅省蘭州市皋蘭縣黑石鎮鄉村道路旁的農田裏，吊著一頭200來斤剛殺好的年豬，農民魏孔珍一家準備過年了。

　　在中國西部農村，有著殺豬迎接農曆新年的習俗。從臘月初八到臘月二十三，養了一年的大肥豬將被宰殺。春節期間，人們圍桌而坐，享用豬肉做成的各種美食，犒勞一年的辛苦。這豬，也就被叫做“年豬”了。

　　“過去，家家戶戶都要殺年豬，但現在，村上自己喂豬的，超不過10家。”魏孔珍説，自己所在的三和村有將近200戶人家。

　　黑石鎮上的屠夫魏孔招説，10年前，過節時他一個人要殺200來頭年豬，而現在只能殺四五十頭。“商品肉多了，年輕人都出去打工，沒人養豬了。”

　　皋蘭縣大橫路村黨支部書記保先榮説，他們村有800戶人家，戶均1人外出務工，全村8000畝水澆地，5000畝已經流轉。經濟結構的變化已經影響到農民的生活方式，自家養豬的正在逐年減少。

　　大量農民進城務工和城鎮化的推進，使得中國農村的生産消費呈現“兩頭向外”的態勢，“錢從外面來，東西從外面買”。

　　對於家庭養殖，農民也算起了經濟賬。按當前市場價，買豬仔加上玉米等飼料投入，養1頭年豬的成本在2000元左右，而從市場上買1頭年豬，也就花費這麼多。

　　皋蘭縣獸醫局醫控中心副主任李樹仁介紹，皋蘭縣的生豬存欄量為5萬頭，規模化現代養殖場正在增多。較之於散戶飼養，規模化養殖更有利於疫病防控。“2000年以前，絕大多數農家都自己飼養年豬，現在只有30%左右。”

　　儘管購買商品肉已經十分方便，但在農村，人們還是喜歡土法養殖的年豬味道。這一需求催生了一些土法養殖的大戶。

　　在三和村，大多數村民過年吃的豬肉都來自本村的魏孔信家。今年，他殺了17頭豬。

　　“我家養的豬，肉不出莊。”魏孔信説，和規模化現代養殖場相比，他家的豬吃的多是玉米、麩皮等天然飼料，村裏人看在眼裏，吃得放心。

　　“以前過年殺1頭豬，腌起來，得吃個大半年。現在買肉不僅方便，還吃得新鮮。”三和村村民王本忠説，每個月他都會從魏孔信家買10斤左右的豬肉，今年過年買了60斤。過兩天，他還準備再宰1隻羊。

　　“我們農村人吃肉不比城裏人少，吃的還都是綠色産品。就是到了冬天，菜吃得少些。在某些方面，農村人的生活不比城裏人差了。”王本忠説。

　　如今，即便是自家殺了年豬的魏孔珍，也不會腌太多肉，而是會把這只豬分成好幾塊，送給城裏的親戚。自己又會從城裏買水果、蔬菜、糖果等，豐富春節的餐桌。

　　“城裏人吃得豐富，農村人吃得健康。”李樹仁説，“在飲食上，城鄉已經沒有多少差距了”。 (記者王艷明、張玉潔)