“大雪”前後多吃一種食物 5種吃法清熱潤燥
- 發佈時間：2015-12-09 11:03:06 來源：光明網 責任編輯：羅伯特
原標題：“大雪”前後多吃一種食物，5種吃法清熱潤燥
12月7日是二十四節氣中的大雪。大雪時節前後氣候乾燥，特別是北方，室外冷燥、室內熱燥，除了喝足湯水，還要每天吃一些清熱潤燥的食物，我向大家推薦蓮藕。
藕含水分多、能量低，膳食纖維、維生素和礦物質豐富，常吃可以減少能量的攝入、預防便秘等。
把藕橫切，可以看到藕的孔。按孔數分，可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，又短又粗，生藕吃起來味道苦澀，不宜生吃，而宜煮燉；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最合適。
藕的吃法有多種：1.涼拌：切成片，焯一下，加調料。2.炒：把藕切片或切絲，可以單炒，也可以和肉片、肉絲一起炒。3.燉：通常和排骨一起燉，是武漢等地名菜。4.蒸：有名的如糯米蓮藕。5.炸：炸藕夾，這道菜有一定的技術難度，首先應將藕段切開一個個口子，且不能切斷，再把拌好的肉餡塞進去，裹上一層面糊後放在油裏炸，炸至外面金黃、內裏雪白。但這道菜因能量較高，不宜常吃。▲（北京大學公共衛生學院營養與食品衛生係教授 馬冠生）
