月餅走起平價風

　　五無月餅朋友圈熱賣

　　中秋的月餅，就像春節的餃子和年糕一般，總是人們在這個季節裏最唸唸不忘的食物。

　　近日，記者走訪市場發現，臨近中秋，各品牌月餅已陸續上市，雖然市場中還能看到高價月餅的身影，但卻鮮人問津，經濟型月餅禮盒和散裝月餅成為市場主流，大眾消費依然是今年月餅市場的銷售主力軍。

　　A 月餅市場有點冷

　　雖然離中秋已不到半個月的時間，但記者走訪市場發現，往年此時已經非常熱鬧的月餅市場今年貌似有點冷清，不管是商超裏對於月餅的促銷位置、促銷手段還是網路上關於月餅的銷售，都比往年縮水不少。

　　往年的中秋前夕，月餅總是佔據了商超的醒目位置，每家大型超市都拿出最佳位置來擺放各種品牌的月餅，各品牌廠商也都派駐自己的銷售人員進超市直接為消費者推介。但今年的情況有些不一樣。

　　在朝陽北路的一家大型超市裏，記者在超市入口處並未發現醒目的月餅促銷區，直至記者步入超市，才發現一小型月餅促銷區，大概十來平米的位置擺放著五六個品牌的二三十種月餅，其中一些還是該超市自己出品的月餅。記者在月餅區逗留許久，也未見到月餅促銷人員過來推介。

　　在常營另一超市裏，雖然入口處就擺放著幾個品牌的月餅，但規模也遠遠小于往年。工作人員告訴記者，每年賣得最火的就是這幾個牌子，其他品牌銷不動，最後只能降價處理，今年一些品牌就沒再進貨。

　　此外，和往年臨近中秋，各品牌紛紛打出團購月餅禮盒滿額送購物卡等優惠活動不同，今年各超市月餅目前還沒有具體的優惠政策。據業內人士朱先生介紹，現在上市的月餅還屬於“先頭部隊”，少有打折促銷活動。

　　除了一些迫不及待想嘗鮮的市民購買外，大多數人仍處於觀望之中。按照往年規律，越是臨近節日，月餅這類節令食品的價格跳水幅度越大，因此想買便宜月餅的市民，可以等到9月下旬，特別是中秋節前一天甚至當天，屆時月餅價格將迎來集體跳水。

　　記者調查還發現，目前市場上不乏天價月餅的身影，但卻鮮人問津。記者在淘寶看到，一盒某品牌好運禮盒廣式月餅四種口味標價8888元，銷售記錄顯示為零。另一店舖銷售的手工傳統五仁叉燒大福月餅標價9149元，同樣無人問津。而來自澳門的某品牌“限量超豪華皮箱禮盒月餅”，內有九藏鮑魚、極品XO醬、比利時皇室朱古力、尊貴八黃等四種口味，售價2631.6元，銷售記錄顯示也僅售出兩例。

　　B 散裝月餅逐漸走俏

　　月餅市場一向都是禮盒送人、散裝自吃。隨著送禮消費市場的萎縮，記者調查中發現，往年大多是價格昂貴的高端禮品月餅打頭陣，但今年卻是包裝簡單、價格低廉的散裝月餅率先進入市場。

　　記者走訪中發現，幾家商超均是將散裝月餅放在月餅區最醒目的位置，取代了往年的禮盒月餅地位。超市工作人員告訴記者，禮盒裝的月餅一般都是買來送人，而來逛超市的顧客一般都是買來自己吃，所以還是買散裝月餅的更多，“散裝的便宜不少，而且可選擇的口味也比禮盒裝得多。”

　　隨後，記者又來到另外一家超市，發現貨架上也同樣是散裝月餅居多。散裝月餅有的論個賣，每個價格從幾元到幾十元不等；有的論斤稱，便宜的一斤20多元，貴的也不過五六十元。幾名顧客正在貨架前挑選，一旁包裝精美的盒裝月餅櫃檯前卻顯得有些冷清。

　　此外，與往年動輒四五百元的豪華月餅禮盒相比，今年大多數月餅禮盒售價在幾十元到一兩百元不等。

　　業內人士朱先生指出，受限制三公消費影響，近年來，月餅禮盒價格持續呈現整體下降趨勢，包裝簡約、價格適中的品牌月餅將成為市場銷售的主流産品，而今年中秋節的月餅還是以中低價為主。“老百姓需要的並不是最貴的月餅，而是性價比高的月餅”。

　　在淘寶上，記者發現排在銷售榜榜首的是一款傳統老品牌月餅，這款內有8款不同口味凈重460克的月餅禮盒，售價僅為59元，銷售記錄顯示其一個月內就賣出了22萬多件。另一品牌標價為39.9元的月餅禮盒同樣售出了21萬多件。

　　C 五無月餅刷屏朋友圈

　　隨著中秋佳節日漸臨近，一年一度的“月餅大戰”也如期而至。在今年的大戰中，有一類月餅格外惹眼，它們名氣不響卻需要提前預訂，明明是“三無”産品，但卻打著“純手工無添加”、“個性設計私人定制”的旗號，靠著人們對於“熟人不會有問題”的認知，包裝華麗、高價銷售——這就是微信朋友圈中的“私房手工月餅”。

　　消費者馬女士最近發現，自己的朋友圈被月餅刷屏了。“想吃好吃月餅的各位親抓緊時間預訂了。”“自家製作，無添加、純手工的月餅，大家不要錯過了”……但這些刷爆朋友圈的月餅價位其實不低，每個月餅的叫價從幾元至五六十元不等。

　　不同於實體商家通過價格戰決勝負的模式，微商們的比拼點則在於檔次和品質。記者發現，這類手工月餅都將無添加、貨真價實作為月餅的最大賣點，有些賣家還將自己製作月餅的用料、製作過程拍成照片發到網上，還有的賣家將月餅製作的每一個環節都製作成小視頻，給顧客吃“定心丸”。

　　記者聯繫到一提供手工月餅的微商，她表示自己銷售的各色月餅都是本人手工製成的，用的都是新鮮購買的原材料，製作過程中不使用任何添加劑、防腐劑。

　　“價格確實不便宜，但我覺得‘私人訂制’的月餅，都是朋友，或者是朋友的朋友做的，感覺用料應該比較放心。”馬女士在朋友圈裏訂了幾個月餅給自己孩子吃，但快遞送到府時，馬女士發現，自己訂制的月餅只是非常簡單的用塑膠袋包裝，既沒有生産日期，也沒有保質期，“賣家只是説儘快食用。”

　　業內人士朱先生告訴記者，之前有一些人在網路訂購自製月餅，而今年微信盛行，這股風就刮到朋友圈中了。這些月餅最大的問題就是包裝上無生産廠家、生産日期、保質期、食品生産許可以及食品標簽，屬於典型的“五無”問題食品。而“五無食品”、難以落地的朋友圈和所謂熟人情面也讓追責變得更加困難。

　　因此，他建議，消費者最好還是選擇正規廠家或者蛋糕店購買月餅，避免被網路圖片誘惑而“按圖索餅”。月餅收貨時，應格外注意查看廠名、廠址、生産日期、保質期等資訊，如果條件允許的話，最好拆看內包裝是否破損、有無霉變現象；此外，還要注意保留交易過程中的聊天記錄、支付憑證、快遞單、商品包裝等相關資料，最好索要發票作為有效憑證妥善保存。

　　D 養生月餅未必靠譜

　　隨著天價月餅的沒落，商家利潤受到影響，急於想找到新的增長點。而隨著社會經濟的發展，民眾的健康意識逐漸加強，越來越多的人追捧綠色健康食品，也舍得為健康付出更高的價格，於是各種打著“養生牌”、“保健牌”、“藥膳牌”的養生月餅應運而生。

　　記者在超市注意到，一款售價為四百多元的雲腿野山菌月餅，裏麵包含了雞樅、牛肝菌、松茸三種口味，內有8個月餅，換算下來，每個月餅合50多元。促銷人員表示，這是一款“素食”月餅，配料“天然”，十分“健康”。

　　記者注意到，這些所謂的“養生月餅”中，大多標稱添加有“螺旋藻”、“人參”、“燕窩”、“鮑魚”、“魚翅”等，雖然都是傳統名貴滋補營養品，卻沒有標明具體含量。而促銷人員往往將這些名貴食材作為推介重點，以此招徠消費者。

　　那麼，這類月餅是否真的對人體有益呢？對此，北京大學[微網志]公共衛生學院教授、中國營養學會副理事長馬冠生指出，一些月餅為了賣出高價，聲稱餡料中使用了燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味，還聲稱有保健作用。以鮑魚為例，其營養成分和雞蛋差不多。比較同樣重量的鮑魚和雞蛋的營養成分含量發現，雞蛋提供的能量、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B、B要比鮑魚高，鮑魚中含的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、硒比雞蛋高一點，它們中都不含有維生素C。

　　還有一個問題是，一塊月餅中能放多少這些山珍海味呢？馬冠生指出，目前還沒有月餅中營養物質含量的國家標準，也沒有規定營養成分應該達到什麼標準後才能成為“保健食品”，因此其中營養成分的功效也無法界定，自然也不能聲稱其保健作用。“保健月餅”或“養生月餅”中的鮑魚、魚翅、燕窩等成分，只是少量添加，具體添加多少，都沒有行業標準，而很多廠家也未有標注這些成分的具體含量。

　　此外，即便這些所謂的名貴食材對人體有滋補效果，可如果成分含量過低，對於消費者來講，月餅本就吃不了幾塊，難以起到保健養生的效果。

　　專家還指出，月餅無論打出怎樣的養生保健旗號，都改變不了其高糖、高脂、高熱量的“三高”性質。因此，“養生月餅”與健康根本不沾邊，反而會因養生滋補的虛名，誤導部分不適宜食用月餅的消費者，不僅浪費錢財，還影響到健康。

　　E 月餅保質期並非越短越好

　　細心的消費者不難發現，很多月餅的保質期都不一樣，有的保質期不到一個月，有的卻長達半年。不少人因此擔心保質期長的月餅是否添加了大量的防腐劑。那麼，是不是保質期越短的月餅越好呢？

　　食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒指出，幾十年前，有的月餅非常幹非常硬，糖特別多，水分特別少。這種月餅不用添加防腐劑也可以在常溫環境下放很久。而現在，人們更喜歡口感酥脆、柔軟的月餅，但月餅的水分含量高了，就會給微生物提供可乘之機。為了能在常溫中保存和運輸，人們就必須求助於防腐劑。

　　阮光鋒指出，不同的月餅，配料不一樣、含水量不同、營養成分不同，能夠存放的時間也不一樣。一般來説，蛋白質和水分越豐富，微生物越容易生長，保質期就會短一些；水分含量越低，糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就越難生長繁殖，保質期就會長一些。

　　一般來説，很甜的豆沙餡、雜糧餡等月餅，因為其中糖含量高，就相當於有了天然的防腐劑，比較耐存放，不需要添加防腐劑也可以存放較長時間，這樣的月餅稍微用點防腐劑就可以存放很久；而如果本來基礎比較差，如火腿餡兒的月餅，即便添加標準限量值的防腐劑，在室溫下也不能放太久，保質期就短一些。所以，月餅保質期限的長短，並不意味著防腐劑添加數量的多少，更不能因為一種月餅保質期長，就斷定它肯定加了更多的防腐劑。

　　那麼，是否保質期越短的月餅品質越好？阮光鋒表示，保質期不能決定月餅品質好壞。影響月餅保質期的原因是多方面的，製造工藝不同，包裝不同，運輸條件不同，使用原材料不同，當然還包括添加劑使用不同等，都會造成保質期不同，但並不是保質期越短越好。

　　京華時報[微網志]記者 夏文