打了色素的西瓜會咋樣
- 發佈時間：2015-09-11 10:31:44 來源：錢江晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 甜美又多汁的西瓜是許多市民喜愛的水果。不過，聽了網路上曾多次傳出的西瓜被注射增甜劑、增紅劑的消息，不少消費者在購買和食用西瓜時總是提心吊膽。杭州市面上的西瓜到底有沒有這樣的問題？昨天，受杭州市食品安全協會的委託，浙江公正檢測有限公司對西瓜開始一項評價檢驗：10天中，被注射甜味劑和色素的西瓜將會出現什麼變化。
在實驗室的桌子上，20隻西瓜排成兩列，等待檢驗。據介紹，樣品抽樣時要以同一品種、相近規格型號、同一批次的商品為一組樣品。樣品抽取不少於20隻，應是在流通環節正常銷售的商品。
檢驗——
甜味劑和色素都在檢驗之列
此次檢驗的主要項目包括，糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、莧菜紅、胭脂紅。前三種都是甜味劑，後兩種則是食用色素。
實驗室裏，錢江晚報記者看到了一瓶藍色的色素。“因為我們抽樣的西瓜本身就已經是紅色，再用紅色色素，難以看清其滲透情況，因此用藍色色素來代替。”檢測員歐菊芳介紹。説著，她用針管將藍色色素從一隻西瓜的根莖部位注射進去，一隻西瓜注射5毫升。
幾分鐘後，將這只注射過色素的西瓜切開，再切開一隻沒有注射過色素的西瓜，一對比，就能看到前者靠近根莖部位的果肉和部分果皮都呈現出明顯的藍色。歐菊芳介紹：“我們這次是用普通的自來水調製色素溶液的，因為我們考慮到，如果商販要給西瓜注射溶液，他們是沒有條件在無菌狀態下使用蒸餾水調製的。”
這些西瓜都將被注射甜味劑和色素。接下來，每天切開一個西瓜，觀察色素在瓜瓤中的擴散情況，並用儀器檢測瓜瓤中甜味劑的分佈情況（因為甜味劑是無色的，肉眼無法觀察）。
結果——
10天后再看西瓜的情況
10天后，被抽樣的20隻西瓜都將呈現最終結果。檢測人員預計，甜味劑和色素在瓜瓤中的滲透會呈現不均勻的狀況：“因為摘下來的瓜從根莖部位到整個瓜瓤的滲透速度肯定不如還長在瓜秧上的瓜。同時，因為甜味劑、食用色素的注入，這些西瓜很可能用不了10天，就會出現腐爛變質的情況。”
情況到底如何，到時還得用實驗結果來説話。
此外，和西瓜同時被評價檢驗的，還有老百姓愛吃的螺螄和田螺，以及杭州人家常菜裏少不了的醬腌菜。螺螄和田螺主要針對其頭部和尾部中重金屬含量進行檢測，醬腌菜則是從開始腌制的30天內，檢測觀察它的亞硝酸鹽含量，從而告訴消費者，什麼時候吃醬腌菜最安全。 馬焱 嵇國強
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