2015年1-6月，佛山市食品藥品監督管理局在禪城、南海、高明、三水轄區內組織開展了20大類食品定期監督性抽檢工作，共抽檢食品1010批次，其中內在品質不合格53批次，內在品質不合格發現率為5.25%。

　　其中，抽檢餐飲食品134批次，具體品種包括熟肉製品、自製糕點、自製調味品、餐前小吃等。主要檢驗項目有酸價、過氧化值、鋁殘留量、亞硝酸鹽殘留量、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。檢出11批次産品內在品質不合格，不合格的項目為糖精鈉、鋁殘留量、金黃色葡萄球菌。糖精鈉不合格的主要原因：糖精鈉是甜味劑，不僅可增加食品的甜味，而且無營養及熱量。餐飲企業加工操作人員對GB 2760的相關規定不理解，為了提高産品的口感與口味，超量使用糖精鈉。鋁殘留量不合格的主要原因：餐飲企業對GB 2760和《國家衛生計生委等5部門關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告（2014年第8號）》的相關規定不理解，為了提高産品的鬆軟口感，在發酵面製品的加工過程中超範圍使用含鋁膨松劑，在糕點産品的加工過程中超量使用含鋁膨松劑，導致産品的鋁殘留量超標。金黃色葡萄球菌不合格的主要原因：①部分餐飲企業對環境衛生和操作人員個人衛生重視不夠，無按規定做好清潔消毒工作；②原輔料衛生品質控制不嚴、烹調用設備或器具清洗消毒工作不到位等。

　　不合格産品資訊序號標稱生産企業名稱標稱生産企業地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址樣品名稱規格型號商標生産日期不合格項目檢驗結果標準值1佛山市高明區荷城寶島特色美食館佛山市高明區荷城街道玫瑰路尾蓮花市場側佛山市高明區荷城寶島特色美食館佛山市高明區荷城街道玫瑰路尾蓮花市場側酸蘿蔔（餐前小吃）------------2015年05月12日糖精鈉實測0.17g/kg標準點0.15g/kg2佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號燜驢腩------------2015年03月18日致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)實測檢出金黃色葡萄球菌標準不得檢出3佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號燜牛腩------------2015年03月18日致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)實測檢出金黃色葡萄球菌標準不得檢出4------------佛山市三水咏泉酒家有限公司佛山市三水區西南街園林路33號之三、之八及二層叉燒------------2015年04月02日致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)實測檢出金黃色葡萄球菌標準不得檢出5------------佛山市三水咏泉酒家有限公司佛山市三水區西南街園林路33號之三、之八及二層白切雞------------2015年04月02日致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)實測檢出金黃色葡萄球菌標準不得檢出6------------佛山市三水區西南街明都漁村美食廣場佛山市三水區西南街同福路商貿城5座白切雞------------2015年04月03日致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌)實測檢出金黃色葡萄球菌標準不得檢出7佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號小麥堆糕------------2015年3月18日鋁殘留量實測352.4mg/kg標準點100mg/kg8佛山市禪城區海三漁邨酒家佛山市禪城區文華北路以東、海一路以南佛山市禪城區海三漁邨酒家佛山市禪城區文華北路以東、海一路以南叉燒包------------2015年3月23日鋁殘留量實測271.4mg/kg標準不得檢出9佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓芋頭糕------------2015年3月25日鋁殘留量實測173.9mg/kg標準點100mg/kg10------------佛山市高明區嘉園中餐廳佛山市高明區荷城街道三洲碧桂路188號高明碧桂園鳳凰酒店首層核桃包------------2015年3月24日鋁殘留量實測198.1mg/kg標準點100mg/kg11佛山市南海區中南批發市場某檔口購進佛山市南海區中南批發市場佛山市高明區匯盛餐飲有限公司佛山市高明區明城鎮文喜東街8號油條------------2015年4月3日鋁殘留量實測176.4mg/kg標準點100mg/kg産品合格資訊（聲明：以下資訊僅指本次抽檢標稱的生産企業相關産品的生産日期/批號和所檢項目）序號標識生産企業名稱標識生産企業地址被抽樣單位名稱被抽樣單位所在省份樣品名稱規格型號生産日期/批號1佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號佛山市茗雅苑飲食有限公司廣東菜花肉片------2015年03月18日2佛山市禪城區海三漁邨酒家佛山市禪城區文華北路以東、海一路以南佛山市禪城區海三漁邨酒家廣東燒肉------2015年03月23日3佛山市禪城區海三漁邨酒家佛山市禪城區文華北路以東、海一路以南佛山市禪城區海三漁邨酒家廣東叉燒------2015年03月23日4佛山市禪城區海三漁邨酒家佛山市禪城區文華北路以東、海一路以南佛山市禪城區海三漁邨酒家廣東白切雞------2015年03月23日5佛山市禪城區洳記飲食店（見備註）佛山市禪城區洳記飲食店廣東姜蔥牛碾------2015年03月24日6佛山市禪城區洳記飲食店（見備註）佛山市禪城區洳記飲食店廣東蒸雞------2015年03月24日7佛山市禪城區洳記飲食店（見備註）佛山市禪城區洳記飲食店廣東煎局排骨------2015年03月24日8佛山市禪城區洳記飲食店（見備註）佛山市禪城區洳記飲食店廣東均安燒肉------2015年03月24日9佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司廣東燒肉------2015年03月25日10佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司廣東白切雞------2015年03月25日11該餐廳自製加工------佛山市高明區嘉園中餐廳廣東紫金鳳爪------2015年03月24日12該酒樓自製加工------佛山市高明區月亮灣酒樓廣東燜清遠雞------2015年03月24日13該酒樓自製加工------佛山市高明區月亮灣酒樓廣東豉油皇鵝------2015年03月24日14該酒店自製------佛山市喜伯年酒店有限公司廣東黑椒牛仔骨------2015年03月25日15該酒店自製------佛山市喜伯年酒店有限公司廣東鮑汁鳳爪------2015年03月25日16該茶餐廳自製------佛山市高明區荷城正哥港式茶餐廳廣東白切雞------2015年03月25日17高明區荷城市場某檔口------佛山市高明區荷城正哥港式茶餐廳廣東燒鴨------2015年03月25日18該酒樓自製加工------佛山市高明區荷城新佛笑樓廣東燒乳鴿------2015年03月30日19佛山市三水區西南街恒福西南商務酒店佛山市三水區西南街新華路11號佛山市三水區西南街恒福西南商務酒店廣東滷水筍尾------2015年04月02日20佛山市三水區西南街恒福西南商務酒店佛山市三水區西南街新華路11號佛山市三水區西南街恒福西南商務酒店廣東滷水掌翼------2015年04月02日21佛山市三水大觀園飲食有限公司佛山市三水區西南街道廣海大道西6號佛山市三水大觀園飲食有限公司廣東白切雞------2015年04月02日22佛山市三水大觀園飲食有限公司佛山市三水區西南街道廣海大道西6號佛山市三水大觀園飲食有限公司廣東燒鵝------2015年04月02日23------------佛山市三水區西南街明都漁村美食廣場廣東燒肉------2015年04月03日24佛山市南海區豐一谷酒家佛山市南海區桂城街道桂瀾南路45號怡翠世嘉購物商場二層A2-53佛山市南海區豐一谷酒家廣東滷水乳鴿------2015年04月07日25------------佛山市南海曜隆山莊廣東燒肉------2015年04月07日26------------佛山市南海曜隆山莊廣東燒鵝------2015年04月07日27------------佛山市南海區獅山雍景灣大酒樓廣東叉燒------2015年04月07日28該酒店加工自製------佛山市南海輝利大酒店有限公司廣東果皮牛肉丸------2015年04月07日29該餐廳自製加工------佛山市南海區江畔灣美食館廣東豉汁蒸排骨------2015年04月07日30佛山市南海區九江鎮洛浦市場某燒臘檔------佛山市南海區江畔灣美食館廣東燒鵝------2015年04月07日31佛山市南海區羅村華譽酒店佛山市南海區羅村桂丹公路蘆塘段“永生圍”佛山市南海區羅村華譽酒店廣東白切雞------2015年04月08日32佛山市南海區羅村華譽酒店佛山市南海區羅村桂丹公路蘆塘段“永生圍”佛山市南海區羅村華譽酒店廣東燒肉------2015年04月08日33佛山市松濤山莊酒店佛山市南海區裏水鎮裏廣路甘蕉路段佛山市松濤山莊酒店廣東豬肉丸------2015年04月09日34佛山市松濤山莊酒店佛山市南海區裏水鎮裏廣路甘蕉路段佛山市松濤山莊酒店廣東排骨------2015年04月09日35佛山市松濤山莊酒店佛山市南海區裏水鎮裏廣路甘蕉路段佛山市松濤山莊酒店廣東豬肚------2015年04月09日36佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號佛山市茗雅苑飲食有限公司廣東紅豆餅------2015年03月18日37佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號佛山市茗雅苑飲食有限公司廣東薑汁糕------2015年03月18日38佛山市禪城區洳記飲食店佛山市禪城區嶺南天地商業中心文明裏6號佛山市禪城區洳記飲食店廣東煎粽------2015年03月24日39佛山市禪城區洳記飲食店佛山市禪城區嶺南天地商業中心文明裏6號佛山市禪城區洳記飲食店廣東油條------2015年03月24日40佛山市禪城區洳記飲食店佛山市禪城區嶺南天地商業中心文明裏6號佛山市禪城區洳記飲食店廣東齋腸------2015年03月24日41佛山市禪城區洳記飲食店佛山市禪城區嶺南天地商業中心文明裏6號佛山市禪城區洳記飲食店廣東甜薄餐------2015年03月24日42佛山市禪城區洳記飲食店佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓佛山市禪城區洳記飲食店廣東煎餃------2015年03月24日43佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司廣東鹹水角------2015年03月25日44佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司------佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司廣東糯米雞------2015年03月25日45該酒店自製------佛山市喜伯年酒店有限公司廣東馬蹄糕------2015年03月25日46該茶餐廳自製高明區荷城佛山市高明區荷城正哥港式茶餐廳廣東煎馬蹄糕------2015年03月25日47該麵館自製加工佛山市三水區西南街新華路11號佛山市高明區伍號喬家餐飲有限公司廣東珍珠丸子------2015年03月30日48佛山市三水區西南街恒福西南商務酒店佛山市三水區西南街新華路11號佛山市三水區西南街恒福西南商務酒店廣東薩其瑪------2015年04月02日49佛山市三水區西南街恒福西南商務酒店佛山市三水區西南街道廣海大道西6號佛山市三水區西南街恒福西南商務酒店廣東生肉包------2015年04月02日50佛山市三水大觀園飲食有限公司佛山市三水區西南街道廣海大道西6號佛山市三水大觀園飲食有限公司廣東生肉包------2015年04月02日51佛山市三水大觀園飲食有限公司------佛山市三水大觀園飲食有限公司廣東紅豆酥------2015年04月02日52------------佛山市三水咏泉酒家有限公司廣東薑汁糕------2015年04月02日53------------佛山市三水咏泉酒家有限公司廣東叉燒包------2015年04月02日54該餐廳自製加工------佛山市高明區匯盛餐飲有限公司廣東糯米雞------2015年04月03日55該餐廳自製加工------佛山市高明區匯盛餐飲有限公司廣東饅頭------2015年04月03日56該餐廳自製加工------佛山市高明區匯盛餐飲有限公司廣東餃子------2015年04月03日57------------廣東冠益投資有限公司三水花園酒店廣東方包------2015年04月03日58------佛山市南海區桂城街道桂瀾南路45號怡翠世嘉購物商場二層A2-53廣東冠益投資有限公司三水花園酒店廣東曲奇餅------2015年04月03日59佛山市南海區豐一谷酒家------佛山市南海區豐一谷酒家廣東核桃包------2015年04月07日60------------佛山市南海區全景休閒農莊廣東叉燒包------2015年04月07日61------------佛山市南海曜隆山莊廣東饅頭------2015年04月07日62------------佛山市南海區獅山雍景灣大酒樓廣東千層糕------2015年04月07日63該酒店加工自製------佛山市南海輝利大酒店有限公司廣東蠔皇叉燒包------2015年04月07日64該酒店加工自製------佛山市南海輝利大酒店有限公司廣東姜蔥生煎包------2015年04月07日65該酒店加工自製佛山市南海區羅村桂丹公路蘆塘段“永生圍”佛山市南海輝利大酒店有限公司廣東奶香流沙包------2015年04月07日66佛山市南海區羅村華譽酒店佛山市南海區羅村桂丹公路蘆塘段“永生圍”佛山市南海區羅村華譽酒店廣東饅頭------2015年04月08日67佛山市南海區羅村華譽酒店佛山市南海區裏水鎮裏廣路甘蕉路段佛山市南海區羅村華譽酒店廣東餐包------2015年04月08日68佛山市松濤山莊酒店佛山市南海區裏水鎮裏廣路甘蕉路段佛山市松濤山莊酒店廣東粟米包------2015年04月09日69佛山市松濤山莊酒店佛山市南海區裏水鎮裏廣路甘蕉路段佛山市松濤山莊酒店廣東麥香包------2015年04月09日70佛山市松濤山莊酒店佛山市松濤山莊酒店廣東生肉包------2015年04月09日71佛山市南海區羅村東煌海鮮酒樓佛山市南海區羅村街道沙坑沙堤路50號佛山市南海區羅村東煌海鮮酒樓廣東姜蓉------2015年04月09日72佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號佛山市茗雅苑飲食有限公司廣東蒜蓉------2015年03月18日73佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號佛山市茗雅苑飲食有限公司廣東辣椒圈豉油------2015年03月18日74佛山市茗雅苑飲食有限公司佛山市禪城區港口路1號首層46-47號佛山市茗雅苑飲食有限公司廣東姜蓉------2015年03月18日75佛山市禪城區海三漁邨酒家佛山市禪城區文華北路以東、海一路以南佛山市禪城區海三漁邨酒家廣東辣椒圈豉油------2015年03月23日76佛山市禪城區海三漁邨酒家佛山市禪城區文華北路以東、海一路以南佛山市禪城區海三漁邨酒家廣東姜蓉------2015年03月23日77佛山市禪城區洳記飲食店（見備註）佛山市禪城區洳記飲食店廣東醬爆料------2015年03月24日78佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司廣東蒜蓉------2015年03月25日79佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司廣東辣椒圈豉油------2015年03月25日80佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司廣東滷水汁------2015年03月25日81佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司佛山市季華五路26號東建世紀廣場四樓佛山市粵豪金閣大酒樓有限公司廣東姜蓉------2015年03月25日82該餐廳自製------佛山市高明區碧桂園鳳凰酒店有限公司廣東燒汁------2015年03月24日83該餐廳自製------佛山市高明區碧桂園鳳凰酒店有限公司廣東肉醬------2015年03月24日84該餐廳自製------佛山市高明區碧桂園鳳凰酒店有限公司廣東黑椒汁------2015年03月24日85該餐廳自製------佛山市高明區碧桂園鳳凰酒店有限公司廣東白汁------2015年03月24日86該餐廳自製------佛山市高明區碧桂園鳳凰酒店有限公司廣東咖哩汁------2015年03月24日87該茶餐廳自製------佛山市高明區荷城正哥港式茶餐廳廣東黑椒汁------2015年03月25日88該茶餐廳自製------佛山市高明區荷城正哥港式茶餐廳廣東番茄汁------2015年03月25日89該茶餐廳自製------佛山市高明區荷城正哥港式茶餐廳廣東香草汁------2015年03月25日90佛山市萊茵閣西餐咖啡廳華僑大廈分店佛山市禪城區祖廟路14號C座首層佛山市萊茵閣西餐咖啡廳華僑大廈分店廣東黑椒汁------2015年03月30日91佛山市萊茵閣西餐咖啡廳華僑大廈分店佛山市禪城區祖廟路14號C座首層佛山市萊茵閣西餐咖啡廳華僑大廈分店廣東蠔油汁------2015年03月30日92佛山市三水大觀園飲食有限公司佛山市三水區西南街道廣海大道西6號佛山市三水大觀園飲食有限公司廣東豉汁醬------2015年04月02日93------------佛山市三水咏泉酒家有限公司廣東豉油皇（自製調味料）------2015年04月02日94------------佛山市三水咏泉酒家有限公司廣東燒汁（自製調味料）------2015年04月02日95------------佛山市三水區西南街明都漁村美食廣場廣東姜蔥豉油（自製調味料）------2015年04月03日96------------佛山市三水區西南街明都漁村美食廣場廣東姜蓉（自製調味料）------2015年04月03日97------------佛山市三水區西南街明都漁村美食廣場廣東蒜蓉（自製調味料）------2015年04月03日98------------佛山市三水區西南街銀都酒家廣東蝦抽（自製調味料）------2015年04月03日99------------佛山市金太陽酒店有限公司廣東蒜蓉（自製調味品）------2015年04月03日100佛山市南海區豐一谷酒家佛山市南海區桂城街道桂瀾南路45號怡翠世嘉購物商場二層A2-53佛山市南海區豐一谷酒家廣東姜蓉------2015年04月07日101------------佛山市南海區全景休閒農莊廣東椒圈豉油------2015年04月07日102------------佛山市南海曜隆山莊廣東姜蓉（自製調味料）------2015年04月07日103------------佛山市南海區獅山雍景灣大酒樓廣東姜蓉（自製調味料）------2015年04月07日104該酒店西餐廳自製加工------佛山市南海輝利大酒店有限公司廣東燒汁------2015年04月07日105該酒店西餐廳自製加工------佛山市南海輝利大酒店有限公司廣東黑椒汁------2015年04月07日106該酒店西餐廳自製加工------佛山市南海輝利大酒店有限公司廣東茄汁------2015年04月07日107佛山市南海區羅村華譽酒店佛山市南海區羅村桂丹公路蘆塘段“永生圍”佛山市南海區羅村華譽酒店廣東姜蓉------2015年04月08日108佛山市南海幸福樓海鮮酒家有限公司佛山市南海區大瀝瀝西新城大道北1號佛山市南海幸福樓海鮮酒家有限公司廣東紅蔥頭椒圈豉油------2015年04月08日109佛山市南海幸福樓海鮮酒家有限公司佛山市南海區大瀝瀝西新城大道北1號佛山市南海幸福樓海鮮酒家有限公司廣東蝦抽------2015年04月08日110佛山市南海幸福樓海鮮酒家有限公司佛山市南海區大瀝瀝西新城大道北1號佛山市南海幸福樓海鮮酒家有限公司廣東姜蓉------2015年04月08日111佛山市高明區軒竹閣食府佛山市高明區荷城街道泰和路159號及二層佛山市高明區軒竹閣食府廣東油炸花生（餐前小吃）------2015年05月10日112佛山市高明區荷城富樂苑酒樓佛山市高明區荷城街道泰和路富康苑C座首層佛山市高明區荷城富樂苑酒樓廣東油炸花生(餐前小吃)------2015年05月11日113佛山市高明區家宴茶餐廳佛山市高明區荷城街道建設路32號、34號佛山市高明區家宴茶餐廳廣東涼拌木耳（餐前小吃）------2015年05月13日114佛山市高明區荷城寶島特色美食館佛山市高明區荷城街道玫瑰路尾蓮花市場側佛山市高明區荷城寶島特色美食館廣東油炸花生（餐前小吃）------2015年05月12日115廣州市冠華澤業食品有限公司廣州市番禺區鐘村鎮勝石村佛山市三水君悅酒店有限公司廣東蒜香鹹幹花生5千克/包2015年05月21日116肇慶市鼎湖區興達食品有限公司肇慶市鼎湖區桂城新城北三區桂蘭街佛山市三水君悅酒店有限公司廣東酸甜蕎頭1.5千克/瓶2015年03月12日117佛山市三水區西南街北味餃子館環城分店佛山市三水區西南街環城路67號101佛山市三水區西南街北味餃子館環城分店廣東酸豆角------2015年06月08日118廣州江南市場廣州佛山市南海區大瀝興賢酒家廣東花生------2015年06月02日119------------佛山市南海區桂城年年順景酒樓廣東青瓜(小吃)------2015年06月03日120佛山市南海區桂城年年順景酒樓佛山市南海區桂城街道怡海路南海壹品廣場3號樓01商鋪佛山市南海區桂城年年順景酒樓廣東黑木耳(小吃)------2015年06月03日121佛山市南海區桂城旺閣名苑酒家佛山市南海區桂城簡平路1號天安南海數位新城3棟201A室佛山市南海區桂城旺閣名苑酒家廣東花生(小吃)------2015年06月03日122佛山市南海區桂城旺閣名苑酒家佛山市南海區桂城簡平路1號天安南海數位新城3棟201A室佛山市南海區桂城旺閣名苑酒家廣東玉米(小吃)------2015年06月03日123佛山市南海區桂城旺閣名苑酒家佛山市南海區桂城簡平路1號天安南海數位新城3棟201A室佛山市南海區桂城旺閣名苑酒家廣東蕃薯(小吃)------2015年06月03日