經營自己的企業和運作公益素食館，有什麼不同？公益素食館發起人、海寧義工委員會常務副會長柴國榮説：“心態不一樣，商人無利不起早，但素食館不是把賺錢放在第一位的，我們更看重傳播義工精神，影響更多人。”

　　自今年1月1日正式開張至3月底，浙江嘉興海寧南關廂素食館居然有12萬多元凈利潤，還是在春節時放假一週的情況下。

　　之前，參與“眾籌”的100位股東幾乎都做好了心理準備，起碼得摸爬滾打3個月，再貼半年錢，才可能盈利。

　　這家素食館由一群義工發起創辦，在民政部門註冊了民辦非企業單位，初衷是通過商業運作模式，為公益活動“造血”。“海寧義工沒有財政撥款，但是做公益需要經費。”公益素食館發起人、海寧義工委員會常務副會長柴國榮説。

　　“公益項目，公開賬目，成本運作，不分紅利。”秉承這個原則，素食館每個月的結余都轉到海寧市慈善總會的賬號，再用於公益活動的支出。目前，12萬多元善款先後為1萬份臘八粥、救助患病女義工支出3萬多元。

　　“造血”功能活起來

　　海寧義工把“第一桶金”拿出來做第一次公益活動——“化”為1萬碗熱騰騰、香噴噴的臘八粥，送到全市7000名老人和3000名市民手中，連送3天。

　　別小看這1萬碗粥，它的出爐意味著公益組織的“造血”功能真正活起來了。冬日裏，因粥而暖的不僅僅是喝粥人，更是送粥人，並且影響著越來越多的人。

　　“奶奶，我喂您喝，這粥可香了，紅棗很補的。”伊橋養老服務中心裏，85歲的岳三寶顫顫巍巍握不穩勺子，義工潘志元二話不説，搶過碗和勺子，一勺一勺喂她吃。

　　89歲的沈逸華看在眼裏，甜在心裏，“臘八節要喝臘八粥，家裏人都沒想到，你們想到了，真的很感動。對我來説，義工就是我的親人。”沈逸華動情地説。

　　義工朱紅艷是伊橋養老服務中心的老朋友了，很多老人都把她當女兒看，“我們做的其實沒什麼了不起，只希望用自己的行動呼籲大家更關心老人。不要因為工作忙冷落了老人，給他們多一些關愛，就像曾經他們對我們一樣。”

　　受助的獨居老人常來幫襯

　　“每人25元，吃小火鍋另加15元，‘光碟’返5元。素食館66個座位，每天接待人次400多，每天營業額萬元左右。為什麼生意這麼好？”各地公益組織來參觀取經時發問。股東們最大的感慨是：“海寧做公益的群眾基礎好。”

　　有一對七旬老夫妻，幾乎天天光顧素食館。見得多了，義工問老先生：“是不是特別好吃？”老先生答，比家裏煮的好吃，不過最主要的還是：“你們對我們這麼好，別的幫不上……”原來，老夫妻孩子不在身邊，海寧義工曾在“敲門行動”中慰問過他們。

　　像這樣的顧客，來素食館的還有不少。這打消了股東們原先的顧慮——原來做公益，資源都是免費的，現在是商業行為，大家願意掏錢嗎？那有沒有人質疑他們打著公益旗號賺錢？柴國榮説，3年來，海寧義工早就獲得深厚信任。原來做活動，市民索要捐贈發票；現在，市民説“不用了，我相信你們”。

　　第一次涉足餐飲行業的義工們，接下來思考的是持續經營。當初推廣時，股東們認為要提倡“健康環保”，並且專門在大廳裏設計了中廳吸引年輕人，效果都蠻不錯。素食館打算繼續升級：菜品要更新，品質不能滑坡，安排顧客有序進餐，不要讓人心裏不舒服……

　　義工工作人員待遇比同行略高

　　其實，海寧義工這個群體裏，有60%的人是自己做企業的。經營自己的企業和運作公益素食館，有什麼不同？柴國榮説：“心態不一樣，商人無利不起早，但素食館不是把賺錢放在第一位的，我們更看重傳播義工精神，影響更多人。現在素食館有兩位理事負責，他們是重點培養的義工領導人。”

　　什麼是“義工精神”？柴國榮解釋：公益只是生活方式的一小部分，不應該成為負擔。比如加入義工，可以是因為好玩，可以是為了影響孩子，也可以是為了認識更多人。素食館有9位專職人員，大部分是從義工中産生的。他們的薪酬待遇按市場規則來，目前“比行業標準還高一點，不能讓做公益的人流汗又流血嘛”。

　　素食館盈利，是“造血”的第一步。素食館工作人員每天在微信群裏向所有股東公佈當天賬目，包括用餐人數、贈券、團購券數量、營業額等。

　　股東們計劃，接下來幾個月的利潤用來給註冊義工買保險。海寧義工2011年成立，從最早一批義工100多人發展到今天5000多人，註冊義工近千人。以往，這筆費用向個人籌募資金，很不穩定。比如企業效益不好了，或個人不熱衷捐款了，再到府籌資“蠻尷尬的”。

　　愛心匯聚下的公益眾籌

　　素食館位於海寧南關廂古街，店舖租金一年17萬元。打算通過商業手段解決問題的海寧義工，沒有特意去申請補助。“既然要推到市場上去，我們也不想用道德綁架別人。”柴國榮説。不過，素食館從籌備之初，就匯聚了眾人愛心。

　　剛開始萌生開素食館想法時，幾位發起人打算每人出十幾二十萬元籌資。股東之一的許晗峰寫了條帖子發在微信、微網志上，晚上10點多發出，等到次日淩晨時已有36人報名。明知無利可圖，但短短3天裏共89位股東入股82萬元，最後100位股東籌資100萬元，在合同上一一簽名。

　　接著，先有設計公司主動提出免費設計；3家裝修公司競標，原計劃62萬元的預案最終以30萬元“公益價”成交；靈隱寺附近一家素食店，不僅幫忙免費培訓員工，還派出廚師長到海寧，把學徒全教會了……感到震撼的同時，海寧義工也更加堅信：不要讓少數人奉獻很多，要讓更多人付出一點點。

　　義工分發臘八粥