“市場以單價2元作為區分，2元以上為中高端産品，以下為低端産品。我們現有産品中，中高端約佔5成。而今天推的6個系列23個新品中，2塊錢以上的佔70%。”日前，在祐康冰品新品發佈會上，集團品牌副總張丙剛對冷飲市場未來的方向表明態度，“中檔是主導，高檔在上升，低檔會萎縮，這是趨勢。杯式的會替代棒式的。”

　　轉型升級的高大上詞彙，在一支棒冰上是怎樣的呢？從1塊錢變成2塊錢，一支棒冰的升級，可不是一個簡單的數字遊戲哦。

　　從1元到2元，祐康花了10年

　　從單純解渴轉投休閒歡樂

　　一支棒冰的升級

　　2014年對冷飲業算不上好日子，尤其夏季低溫的華東地區，整體銷售低迷。但祐康的答卷卻是“依然獲得增長”。功臣之一就是高端系列斯諾雪山，2014年銷售超過千萬元；另一大功臣——功夫豆系列也坐穩了“紅豆雪糕第一品牌”的位置，從10年前的1塊錢到今天的2塊錢，功夫豆也是蠻拼的。

　　2004年底，祐康功夫豆售價1元，重量85g，當時棒冰外殼是竹香米奶殼，是紅豆和糧食類産品結合的味道，紅豆也是和果醬摻在一起的。“2010年左右，我們想把産品做得更精緻些，於是迎來棒冰的第一次升級。那時每支售價1.5元，重量減為75g，但牛奶和紅豆的量都同比例增加20%，味道更純正。

　　到去年，我們打算把功夫豆打造成家族産品，這次升級的面就多了，比如重量又恢復到85g（經調查，這是消費者最適應的容量，再多不易拿，會化掉，也會太飽），加入更多牛奶和紅豆，同時形狀也變了，由方形變成圓形，你從棒冰的頂部往下看，是梅花花瓣型的，看著就很歡樂。”張丙剛説 ，今年更創新了，新品紅頂酷沙咬開後，從頭到尾，滿滿的紅豆沙，料足；白玉蜜豆則咬起來很Q。現場品嘗時，許多經銷商大聲叫好。

　　如果説一支功夫豆棒冰的升級是個慢慢摸索的過程，斯諾雪山則是一炮走紅，升級得很漂亮。“2013年斯諾雪山賣8元，當時用的是進口奶粉和黃油等原料，2014年開始賣10元，但採用了純鮮奶，沒有水。現在一共有9款杯裝産品，其中4款是今年新推的。材料也全球購的，例如馬達加斯加的香草。今年新增口味包括開心果仁、芒果、榴蓮等。”張丙剛對斯諾雪山很又信心，2015年的銷售目標2500萬元，2016年5000萬元，“消費升級中的人們來説，天然和健康的訴求更迫切，遠遠超過對價格的敏感。而我們要做的，就是更貨真價實，口感更好。”

　　張丙剛的手機中存著不少他收集的國外圖片，都是人們吃冰淇淋的日常場景：有一家三口享用的，街頭情侶分享的，還有頭髮花白的老人坐著曬太陽愜意品嘗的，其中還包括奧巴馬街頭吃冰淇淋的照片（他已經不止一次被拍到了）。“以前，我們吃冷飲是因為口渴，現在轉變成休閒歡樂食品，吃棒冰會更常態化。”張丙剛説，未來，天氣因素對冷飲市場的影響會越來越小。