麥當勞在美停用含抗生素雞肉 海外方案暫未宣佈
- 發佈時間：2015-03-05 18:48:00 來源：中國青年網 責任編輯：羅伯特
當地時間3月4日，麥當勞宣佈將停止在美國地區的1.4萬家門店使用含抗生素的雞肉，同時，麥當勞還將提供未注射重組牛生長激素(rbST)奶牛所産的牛奶。目前這一政策僅在美國地區實施，包括中國在內的其他地區方案暫未宣佈。
不過，麥當勞在本週稍早時還公佈了一項“對於在食用動物中進行抗菌素管理的全球戰略”，其中就指出，將在全球範圍內限制和規範使用動物養殖中抗生素的使用(僅限于對人類醫療及健康由重大影響的抗生素種類)。此外，該戰略還包括了供應商使用抗生素的詳盡指導和規範。
麥當勞方面表示，在未來兩年內，美國地區雞肉供應鏈上游的農場都將嚴格實行上述限制抗生素使用的政策。對於個別病禽，麥當勞的規定中並不限制其抗生素的使用，但使用後的個體將被排除在麥當勞採購範圍之外。
但上述政策也顯示，農場將可以繼續對禽類使用一種名為ionophores的抗生素以保證禽類健康生長。該種抗生素並不會在人身上使用，因此不會對人類健康有影響。
為什麼要在家禽生長過程中限制使用抗生素？
首先，抗生素是由微生物(包括細菌、真菌、放線菌屬)或高等動植物在生活過程中所産生的，具有抗病原體或其他活性的一類次級代謝産物，能干擾其他生活細胞發育功能的化學物質。簡單的來説就是殺菌。
其次，導致你生病的細菌分為“敏感菌株”及“耐藥菌株”，使用對應的抗生素之後，絕大部分的敏感菌株會被殺死，但極少部分的耐藥菌株會存活下來。因為耐藥菌株有抵抗該抗生素的基因。
通俗的解釋，如果該過程重復多次，即每次生病都使用該種抗生素，耐藥菌株中，抵抗抗生素的基因就會遺傳下來，導致耐藥菌株的比例大幅上升。那麼，抗生素對該項疾病的作用則會越來越小，直至沒有作用。
而在家禽生長過程中使用抗生素，雖然會讓它們避免得病，但是使用的抗生素並不能完全代謝出去，一部分抗生素將會殘留在家禽體內。
當我們把家禽當做食物吃掉之後，該部分殘留的抗生素則會在我們體內沉積，並逐漸發展出耐藥性。這樣的話，我們下次真正生病要使用該種抗生素時，由於耐藥性的影響，效果就會大打折扣。
