2月3日，單玉琴拿著一沓子訂單，對記者説，這都是新年以後接到的來自日本、南韓的訂單，“光這兩個月，外商要的貨就達400萬美元呢。”

　　單玉琴是位於興化市的江蘇興野食品有限公司董事長，興野生産的脫水蔬菜主要銷往日本、南韓，産品包括蔥、包菜、胡蘿蔔、金針菜等10多個品種。“以前出口的脫水蔬菜主要是傳統的熱風乾燥技術製成的，現在不同了。”她説，現在企業主要採用冷凍乾燥技術對蔬菜脫水，這一技術前年獲得國家科技進步二等獎。“冷凍乾燥的脫水蔬菜價格是熱風乾燥的5—8倍！”單玉琴説，用這種技術製造的脫水蔬菜，在涼水中一泡，無論是顏色、整體外觀還是營養成分，都遠遠強于熱風乾燥的，因此屬於高端産品，由於掌握核心技術，興野的産品在國際市場上供不應求。

　　與興野食品只做出口業務不同，江蘇省糧油進出口公司既做農産品出口，也做進口貿易。“這麼多年來，我最深刻的感受是，我們已經從出口初級農産品向出口技術密集型農産品轉變，而進口的農産品則主要是土地資源密集型的。”公司董事長劉德湘告訴記者，進口的主要是澳大利亞和紐西蘭等國家的牛羊肉，這些國家土地資源充足，畜牧業發達，恰恰能彌補我國土地資源緊缺之短，而且進口的都是未經加工的原材料。出口的則是青豆、甜玉米罐頭和經過深加工的紫菜、鰻魚等，“看上去普通的罐頭，其實裏面的技術含量很高，否則國際市場是不會接受的。”多年從事農産品進出口的劉德湘感慨最深的是，早些年我們的出口農産品中，肉類還佔了很大一部分呢，“現在農産品進出口的內涵完全改變了。”

　　省農委外事外經辦公室農業技術推廣研究員翁為民説，去年我省農産品進出口總額為139.4億美元，其中進口103.3億美元，出口36.1億美元。進口的主要是原材料，如羊毛、棉花、油菜籽、棕櫚油、玉米、大麥等，屬於土地資源密集型的初級産品；出口的主要是經過深加工的園藝類産品，包括冷凍、脫水或腌制的蔬菜，去年園藝類農産品出口額達7.9億美元。“儘管貿易逆差近70億美元，但從某種角度説，這種逆差是可喜的。”他説，我省人多地少，土地資源十分有限，為了確保糧食安全，多年來我省糧食種植面積始終保持穩定。從近幾年農産品進出口的結構來看，進口的是初級農産品，而出口的多數是技術和勞動力密集型産品，附加值比較高。“有一個很典型的例子。”翁為民説，香腸是歐美市場上最常見的食品之一，可是歐美人基本上不生産腸衣，我省如皋腸衣廠和金壇腸衣廠從歐美進口腸子，用國際領先的工藝加工成腸衣後返銷歐美，成為歐美主要腸衣供應商，這一進一齣，既獲得利潤，又帶動了本地勞動力就業。

　　越來越多的農産品出口企業意識到，只有技術上領先，才能佔領市場。連雲港市百福來食品有限公司總經理楊懷祥告訴記者，他們公司起步時搞常規蔬菜出口，由於人力成本、運輸成本和水電成本都高於越南、印度，利潤很薄，後來引進蔬菜速凍技術——蔬菜收穫後經清洗速凍，保質期可達兩年，不僅能拉長蔬菜上市時間，而且再也不擔心儲運過程發生變質。前些年公司憑藉這一技術使得速凍蘆筍迅速佔領日本和歐洲市場，但去年智利和秘魯都開始搞速凍蘆筍，且生産成本較低，國際市場蘆筍價格從2013年的每噸6000美元迅速跌到去年的4000美元。“我們想在技術上再次壓倒對手。”他説，企業正與食品科研單位合作，開發只要微波爐加熱就可以直接食用，且營養成分不流失、外形美觀的蔬菜，“我們的目標就是讓土地富餘的國家出口低端蔬菜，我們出口技術含量高、附加值高的蔬菜。”

　　除了技術領先，品牌和銷售網路也是農産品出口的要件。這一點，南京市溧水常力蜂業有限公司總經理馮爾璽感觸最深。這家公司主要是出口蜂蜜的，去年出口額達933萬美元，“不過我們有隱痛，因為出口的蜂蜜是貼牌的，用的是國外公司的商標。”馮爾璽説，同樣的蜂蜜，利潤的大頭讓國外企業賺走了。早幾年企業曾入股一家西班牙公司，但那家公司牢牢掌控了銷售渠道。“現在我們正在洽談入股另一家外國企業，但提出的要求是共用銷售網路、共用産品品牌，而不是像以前那樣只是貼別人的牌。”他説，這一步走好了，才能真正登上農産品出口的制高點。本報記者 朱新法