編者按
近日,農業部啟動馬鈴薯主糧化開發戰略,以科技創新引領主糧化發展。小馬鈴薯變成主糧,其含義並不是網友調侃的一個烤馬鈴薯配上一盤炸薯條,而是要在馬鈴薯深加工上下功夫,通過把馬鈴薯加工成全粉再製作出馬鈴薯泥甚至饅頭、麵條等適合中國人飲食習慣的主食。馬鈴薯主糧化的核心在於深加工,而深加工需從源頭謀劃,這源頭,就是專用品種。本期“業界聚焦”帶您了解為什麼不是所有馬鈴薯品種都能加工成全粉,為什麼不是所有專用品種都能用於加工全粉。
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