實習生 華文潔 記者 莊小琴 文/攝

　　開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。除了生火做飯外，最最要緊的就是油了。

　　對於這個每家每戶每天都會用到的必需品，精明的馬大嫂可能已經早有感覺：超市裏的食用油越來越便宜了。來自市物價部門的監測顯示，今年以來，我市食用油批零價格總體弱勢運作，從今年十月份以來，持續走跌，大有跟風成品油“跌跌不休”的架勢。

　　但是在品種多到眼花繚亂的食用油貨架前，價格是左右購買行為的唯一因素嗎？轉基因與非轉基因，壓榨與調和……這些瓶身上的標注，會影響你的選擇嗎？

　　今天，我們不説菜，來説説與菜有關的油。

　　1

　　一天食用油量25克左右，你超標了嗎？

　　現代人越來越重視健康，少油少鹽已漸漸成為一條飲食原則。

　　營養專家們的建議是：正常人一天食用油的用量以不超過25克為宜。家中如果沒有量杯，那麼25克相當於粗瓷調羹5勺的量。

　　這樣算下來，每人每月的食用油量在750毫升左右。

　　昨天，記者在世紀聯華慶春店隨機問了幾位消費者，發現他們都控制得很好。比如，章女士三口之家，一個月的使用量在1.5升左右；廖阿姨五口之家，每天做兩頓飯，一個月的用油量在2.5升左右。

　　2

　　基因與轉基因，你會堅持選後者嗎？

　　我們昨天隨機採訪的10位消費者，8人認為轉基因與否是她購買食用油時的重要考量標準。“一個月也就用兩三斤油，就算價格相差一點，也差不了多少。”22歲的張小姐説。

　　前段時間，也有媒體就這個問題做了問卷調查，發現四成消費者堅決向“轉基因食用油”説“NO”。

　　不過，話説轉基因食用油和非轉基因食用油之間的價格差還是有點大的，便宜一點的轉基因大豆油只要30多元，而某品牌一級5S壓榨花生油就賣到100元以上。

　　目前，轉基因大豆、轉基因油菜等農作物都有大規模種植，但不存在轉基因的花生。物價部門的監測顯示，近期跌勢明顯且同比累計跌幅較大的食用油以豆油、葵花籽油、調和油為主，而花生油價格因原料價格堅挺而不跌反漲，不知道是不是也有這個原因。

　　按國家相關規定，轉基因商品必須要有清楚標識。但需要提醒的是，現在超市出售的食用油，“非轉基因”會標注得很顯眼，而“轉基因”字樣大多只在原料一欄裏匆匆帶過。

　　3

　　壓榨和浸出，色拉和調和，你看懂了嗎？

　　一般來説，壓榨和浸出，説的是製作工藝。

　　標著一級壓榨的花生油為什麼可以賣這麼貴？除了花生油是非轉基因食用油外，還因為“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證産品安全、衛生、無污染，天然營養不受破壞。

　　相對壓榨而言，另一種工藝叫做浸出法，是利用溶劑，將油溶解出來，多數的大豆跟色拉油就會採用浸出法。因為出油率高、生産成本低，浸出油的價格一般要低於壓榨油。

　　色拉油，則俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精製食用油，可用於生吃，因特別適合用於西餐“色拉”涼拌菜而得名。調和油則是將兩種以上精煉過的油脂，再經過脫酸、脫色、脫臭、調和而成。一般説來，它們都屬於浸出油。

　　雖然專家提議為了健康，應該多吃壓榨油，但從營養平衡角度考慮，應該是各種食用油換著來。

　　4

　　貴四倍的進口橄欖油

　　你會用做日常食用油嗎？

　　在各大超市裏，國産油還是佔據了絕對地位，但在一些精品超市裏，進口橄欖油才是絕對的主角。

　　昨天，記者在杭州大廈LSE超市裏看到，食用油貨架上，幾乎是清一色來自西班牙和義大利的橄欖油，每500毫升價格在50元—80元左右。而在世紀聯華慶春店，5.5升裝的某品牌壓榨一級花生油售價為155.8元，折算下來，價格只是進口橄欖油的四分之一左右。

　　這樣的價格，你會買來做日常食用油嗎？一位70歲左右的奶奶告訴記者説，她一直堅持購買原裝進口橄欖油，營養價值高，口味清淡不油膩，對身體比較好。老兩口一個月的用油大約在1斤左右，價格在承受範圍內。

　　另一位年輕媽媽則認為，家中五口人，用油量較多，橄欖油只會在為兩歲的孩子做輔食時用。

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