□ 本報記者吳紅月

　　您知道罹患癌症和飲食結構有什麼關係嗎？您知道健康的身體狀態應該多食用膳食纖維，多食蒸煮的蔬菜嗎？您知道如何進行科學瘦身和健康減肥嗎？您知道酶的數量決定著身體的健康嗎？在12月6日于上海新民晚報舉辦的“2014長三角（上海）營養師大會”上，八位普通營養師向在座的營養健康專家學者以演講的方式展示了他們對於營養師工作的理解。最終，三位營養師因表達精準、科學性強、生動活潑而得到了獎勵。據了解，此次活動是于同期舉辦的“2014長三角（上海）營養節”的一個重要組成部分，是為了促進健康養生知識在大眾中的普及，強化基層營養師的專業素養和表達能力而進行的一項演講比賽。此次活動由長三角保健産業聯盟、浙江保健協會以及上海保健行業協會共同主辦。

　　2014年1月28日，國務院辦公廳印發的《中國食物與營養發展綱要（2014—2020）》明確指出，要全面普及膳食營養和健康知識。加強對居民食物與營養的指導，提高全民營養意識，提倡健康生活方式，樹立科學飲食理念，研究設立公眾“營養日”，開展食物與營養知識進村（社區）入戶活動，加強營養和健康教育等。中國保健協會副理事長賈亞光告訴科技日報記者，“目前，我國食物生産還不能適應營養需求，居民營養不足與營養過剩並存，而營養與健康知識匱乏是普遍存在的社會現象，因此，應該鼓勵營養師在普及保健養生知識時強化科學性和規範性，真正起到提升大眾健康素養，提高生活品質，減少疾病發生的作用和目的。如果廣大基層的營養師都能夠具有較高的專業知識結構和傳播技巧，將科學養生知識寓教于樂，這將是對整個健康産業的一大貢獻”。

　　中國營養學會副理事長丁剛強指出，營養師是健康知識普及的主要傳播者和倡導者，因此，他們不僅要對疾病發生的專業知識有準確的把握，同時，也要“會説、會寫、會走”。也就是説，專業的保健養生營養師首先要會組織自己的語言，言簡意賅、語言生動、形象鮮明、思路清晰地傳達出所要表達的主題；其次，要能以各種現代化的手段如製作豐富多樣的PPT、設計形象鮮明的小畫冊，提煉出短小精悍的用語，幫助普通大眾快速地記住所要傳遞的資訊；其三，要不斷地穿梭于各個社區中為那些有著不同健康營養需求及不同層面的受眾提供優質的諮詢服務。

　　營養師搭建的是從消費者到社區到企業再到産業的一個資訊有效交流的橋梁，杭州紫福富寶生物科技有限公司總經理鮑強軍認為，營養師的專業能力是消費者健康解決方案的組成部分，要辨別出聽眾的需要是“硬需求”還是“軟需求”。他舉例説，比如，減肥是個“軟需求”，而減重卻是“硬需求”。因為體重是三高及心血管疾病的主要成因之一，營養師要以“循證保健”為手段，將純粹的減肥知識和能夠減重的産品整合在一起，使自己提供的服務更加具有價值。

　　此次活動的主辦方負責人、長三角營養産業聯盟主席張艷女士在回答科技日報記者提問時強調，基層的營養師是國內養生保健行業最基本的力量，他們的素質和知識內涵決定著健康資訊的正確性和科學性，決定著人們對於各類養生産品的識別能力，對於企業的發展有積極的促進作用，對於産業的整體水準提升更是不可或缺的力量。

　　在中國，很多人將營養保健食品買回家後缺乏系統的管理，不知道營養保健食品該怎麼正確服用，甚至亂吃，導致身體功能紊亂。而在國外，營養師是經過培訓、考核、認證，擁有開具營養處方權，就像醫生一樣。

　　張艷透露，目前長三角地區已經率先在浙江試點，建立營養師俱樂部。這些營養師和醫院營養科專家並不一樣，由浙江省食品保健協會培訓後，走入社區成為居民大健康服務的主體。她説，“這些營養師既是自身健康營養的愛好者，又具備一定的營養基礎知識，具備輔導居民的營養知識。未來要靠這些專業人士來進行個性化營養服務，我們希望他們個個都能成為具有權威專業知識的金牌營養師”。

　　記者了解到，自2008年至今，浙江省保健品行業協會已培訓了30多期營養師學員，每期學員在30—50人之間。經過培訓的學員經過考核，可獲得勞動廳頒發的公共營養師資格證，以及中國保健協會頒發的營養保健師資格證。