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喝茅臺就是品味一種文化奇觀

  • 發佈時間:2014-11-28 01:51:48  來源:京華時報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  10月的茅臺秋高氣爽,藍天白雲下靜靜流淌的赤水河悠然享受著大山裏的那份寧靜。

  作為與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾酒之一的中國茅臺,享譽全球的品牌美譽度勿庸置疑。不久前,從美國來中國參加貴州旅遊發展大會的好萊塢電影策劃人、製片人在品嘗到醇香的茅臺後,意味深長地笑著説:“喝茅臺酒就像是在拍電影、感受文化。”

  此言沒錯,茅臺本身就是一道充滿電影蒙太奇的文化景觀,不管是欣賞者還是觸摸者,都能感受到來自靈魂深處的律動。因此,人們在關注茅臺酒的地理環境、獨特工藝之時,也會關注其所彌散出來的文化氣息。

  在世界釀酒史上,白酒釀製工藝是中國人的重要貢獻。茅臺酒的釀製過程充滿著神秘的文化色彩。釀製工藝的複雜性,決定了茅臺酒文化的豐富性;而釀製歷史的久遠,則決定了茅臺酒的溫醇厚實;如果沒有特殊的地理環境,茅臺酒的釀製工藝不可能傳承千年。這個迴圈關係,反映了茅臺酒文化的內在邏輯,即天、地、人合三為一和諧生道的技藝經驗。

  商周時期釀酒活動的興起,陣陣茅臺酒香開始飄蕩在赤水河上空。從西漢時期的美酒枸醬,到元明之際的回沙茅臺,從被史書稱為“黔省第一家”的“偈盛酒號”,到近代的“榮和”、“成義”等大型燒房,經風霜年輪打磨的茅臺酒,在市場上越走越遠,乃至百年前到遙遠的巴拿馬獲得響亮的聲譽。

  在中國釀酒史上,能夠經年不變其宗的燒房,屈指可數,究其原因,在於釀造理念的秉持和傳承,在於生産工藝的成熟和穩定。一句話,在於文化的深度浸潤和影響。

  不管從歷史地理、風土人情、傳統習俗,還是生活方式、思維方式、價值觀念等方面來考量茅臺酒,都能夠感受到其文化的悠遠博大。

  人們從茅臺得到一個啟示:唯有堅定的傳延和秉承,才能夠積澱成為打動人們心扉的人文氣象。而人文氣像是滋養人類精神、開啟人類智慧的驅動力。

  茅臺酒文化是一個“複合體”,包括歷史文化、生態文化、紅色文化、品質文化、健康文化、誠信文化、行銷文化、創新文化、責任文化、融合文化等獨具特色的“十個文化”。

  若具象解讀,則是:歷史文化彰顯品牌價值,紅色文化充滿神奇色彩,品質文化確保品質第一,健康文化引領消費潮流,誠信文化樹立良好形象,融合文化打造世界品牌,行銷文化獲得市場認可,生態文化保護稀缺資源,創新文化推動持續跨越,責任文化體現快速發展……

  悠悠赤水河,流淌的是液體和時間,留下的是鄉土的記憶和文化的醇香。(文字:金劍)

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